Ένα νόστιμο κέικ που αρέσει πολύ σε μικρούς και μεγάλους. Η γεύση του είναι πλούσια με αρωματικό βούτυρο, τόνους βανίλιας ή μαστίχας Χίου και μπόλικο φιστίκι Αιγίνης.
Γίνεται πολύ εύκολα και είναι κατάλληλο για κάθε στιγμή της ημέρας από το πρωινό μέχρι τη θάλασσα… Τα παιδιά σας θα ενθουσιαστούν.
Εμείς το δοκιμάσαμε στον πλούσιο buffet του πρωινού του ξενοδοχείου, που είναι από τους καλύτερους, που έχουμε απολαύσει.
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα και 10 λεπτά / Πολύ εύκολο
Αρωματικό κέικ με φιστίκι Αιγίνης
Από το πανέμορφο Liostasi Hotel Ίος
Υλικά για 1 φόρμα
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική
1 φλιτζάνι φιστίκι Αιγίνης, άψητο και ανάλατο, χοντροαλεσμένο
3 αυγά φρέσκα μεγάλα
1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
¾ του φλιτζανιού βούτυρο εκλεκτό, λιωμένο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή μαστίχας Χίου
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Μια πρέζα αλάτι
Τρόπος παρασκευής |
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα το γιαούρτι με τη ζάχαρη, το βούτυρο, τα αυγά και τις βανίλιες μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με τη μαρίζ το κοσκινισμένο αλεύρι, τα φιστίκια, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στον κάδο του μίξερ με το μείγμα του γιαουρτιού και ανακατεύουμε απαλά με τη μαρίζ.
Βουτυρώνουμε τη φόρμα και την πασπαλίζουμε με αλεύρι.
Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ στη φόρμα και στρώνουμε με τη μαρίζ την επιφάνεια.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 45 έως 50 λεπτά.
Αν θέλουμε να ελέγξουμε αν το κέικ είναι ψημένο καλά κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι για να βεβαιωθούμε ότι βγαίνει καθαρό.
Τότε το κέικ είναι έτοιμο, διαφορετικά το αφήνουμε για λίγο ακόμα να ψηθεί.
Ξεφορμάρουμε το κέικ και το αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει καλά.
Κόβουμε το κέικ σε φέτες και σερβίρουμε.
Μικρά μυστικά
Μπορούμε αν νηστεύουμε ή αν αποφεύγουμε το βούτυρο να χρησιμοποιήσουμε ηλιέλαιο ή ακόμα και ελαιόλαδο, αν και θα σκουρύνει λίγο το χρώμα του κέικ.
