Ένα δροσερό καλωσόρισμα ή snack που κερδίζει τις εντυπώσεις και αρέσει πολύ. Γίνεται πολύ εύκολα είναι αρωματικό και ξεχειλίζει από βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Ας μην ξεχνάμε ότι τα σύκα είναι στα καλύτερά τους όπως και τα φιστίκια που είναι φρέσκα και αρωματικά.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μέλι με πετιμέζι που θα αραιώσουμε με λίγο χλιαρό νερό.
Το σίγουρο είναι ότι θα εντυπωσιάσετε.
Χρόνος παρασκευής 15 λεπτά / Πολύ εύκολο
Δροσερά σύκα γεμιστά με κατσικίσιο τυρί και φιστίκια Αιγίνης
Από την Μαρίνα Κουτσοπούλου cheffe, εστιατόριο Porto, Γαλαξίδι
Υλικά για 6 άτομα
12 σύκα δροσερά, κομμένα στα τέσσερα
1 ½ φλιτζάνια λευκό κατσικίσιο τυρί
4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο ή πετιμέζι
2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο ή 1 κ.σ. ξερό
2 κ.σ. φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο, ή 1 κ.σ. ξερό
¼ φλιτζάνι ανάλατα φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα
1 σφηνάκι μαστίχα Χίου ΠΟΠ
Για το φινίρισμα
Φιστίκια Αιγίνης
Φύλλα μέντα ή δυόσμου
1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο ή πετιμέζι
Τρόπος παρασκευής
Πλένουμε καλά τα σύκα και τα κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι στα τέσσερα χωρίς να αποκολληθούν.
Στο μπλέντερ ρίχνουμε το τυρί, το γιαούρτι, το μέλι, τη μαστίχα Χίου, τα μυρωδικά και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια παχύρευστη κρέμα.
Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ και τη δροσίζουμε σκεπασμένη στο ψυγείο για 45 λεπτά.
Ρίχνουμε σε κάθε σύκο 1 κ.σ. από την κρέμα.
Διακοσμούμε με φιστίκια Αιγίνης και φρέσκα φύλλα μέντας.
Περιχύνουμε με μέλι θυμαρίσιο ή πετιμέζι.
