Η σαρδέλα είναι ένα ταπεινό ψαράκι του αφρού πολύτιμο για τον οργανισμό μας. Η διατροφική του αξία είναι υψηλή, αφού είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Ξεχειλίζει από Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα και η συμβολή τους στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος είναι γνωστή. Συνιστάται να τρώγεται και με το κόκκαλο αφού αποτελεί εξαιρετική πηγή ασβεστίου, φωσφόρου και βιταμίνης D. Mάλιστα ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά 2 φορές την εβδομάδα να καταναλώνουμε λιπαρά ψάρια.
Το δειλινό από το εστιατόριο aVentura
Στη Σύρο, στην παραλία Γαλησσά την ώρα του δειλινού δοκίμασα ολόφρεσκες σαρδέλες ψημένες με μαεστρία, στο γνωστό εστιατόριο aVentura. Εμπειρία…
Χρόνος παρασκευής 35 λεπτά / Πολύ εύκολο
Φιλέτα σαρδέλας με ούζο και φρέσκο μαϊντανό
Από το ξακουστό εστιατόριο aVentura, Παραλία Γαλησσά, Σύρος
Υλικά για 2 – 4 άτομα
20 μεγάλες σαρδέλες, καθαρισμένες από τα λέπια και εντόσθια
Χοντρό αλάτι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σφηνάκι χυμό λεμονιού
Ρίγανη
1 σφηνάκι ούζο
Μισό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
5 ντοματάκια, ψιλοκομμένα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος Παρασκευής
Αφού έχουμε καθαρίσει τις σαρδέλες από τα λέπια και τα εντόσθια, τις ανοίγουμε στα δύο, αφαιρώντας το κόκκαλο, χωρίς να τις αποκόψουμε εντελώς και τις πλένουμε προσεκτικά.
Τις βάζουμε σε ένα ταψί, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για 15 λεπτά.
Φτιάχνουμε το λαδολέμονο, ανακατεύοντας καλά.
Αλείφουμε ελαφρά τα ψάρια με το λαδολέμονο.
Ραντίζουμε με το ούζο.
Σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C, ψήνουμε στο γκριλ για 4 λεπτά από κάθε πλευρά γυρίζοντάς τες με τη λαβίδα.
Σερβίρουμε τις σαρδέλες πασπαλίζοντας τες με τον μαϊντανό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ντοματάκια.
Μικρά μυστικά
Για να γίνει η μαγειρική σας ακόμα πιο εύκολη μπορείτε να ζητήσετε από το ψαράδικο να σας καθαρίσουν και να φιλετάρουν τις σαρδέλες. Έτσι μειώνεται αισθητά και ο χρόνος παρασκευής τους.
