Ένα μεζεδάκι της θαλασσινής κουζίνας που γίνεται εύκολα και έχει αρώματα και γεύσεις που ταιριάζουν σε ένα καλωσόρισμα του αποκαλόκαιρου.
Την αρωματική κρέμα φέτας με την κάπαρη και το ούζο μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε και σε άλλες παρασκευές όπως ο ντάκος ή σαλάτες πράσινες ή ακόμα και με τα παντζάρια.
Μπορείτε με αυτό το μεζέ να συνοδέψετε ένα δροσερό λευκό κρασί ασύρτικο ή μοσχοφίλερο ή ούζο και τσίπουρο.
Η επιλογή δική σας.
Χρόνος παρασκευής 25 λεπτά / Πολύ εύκολο
Καλαμάρι ψητό με αρωματική κρέμα φέτας και λαδολέμονο
Από τη Λίνα, εστιατόριο «Αλλού γυαλού», Κίνι Σύρος
Υλικά για 2 – 4 άτομα
1 μεγάλο καλαμάρι, καθαρισμένο
Για την κρέμα φέτας, καπαρης, πιπεριάς και ούζου
150 γρ φέτα βαρελίσια
80 γρ ξαρμυρισμένη άγρια κάπαρη
150 ml ούζο
150 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Μισή πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
Μισή πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης
1 κλωνάρι φρέσκο μάραθο
Λίγο θυμάρι
Για το λαδολέμονο
2 λεμόνια του μπαξέ, στημένα και σουρωμένα
200 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Τρόπος παρασκευής
Φτιάχνουμε πρώτα την αρωματική κρέμα φέτας
Σε ένα μπολ λιώνουμε την φέτα.
Σε γουδί χτυπάμε την κάπαρη μέχρι να λιώσει, ενώνουμε με τη φέτα και προσθέτουμε ούζο, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, λίγο φρέσκο θυμάρι για να του δώσει χάρη.
Τα ενώνουμε χτυπώντας τα με πιρούνι σε ένα μπολ και το αποτέλεσμα μοιάζει με βουτυράτο γλάσο …
Βάζουμε την κρέμα σε ένα σκεπασμένο μπολ στο ψυγείο και τα αρώματα θα ενωθούν περιμένοντας το θαλασσινό τους ταίρι …
Πλένουμε, καθαρίζουμε και ανοίγουμε το καλαμάρι για να απλωθεί.
Σε μια ψησταριά αρκετά ζεστή ψήνουμε το καλαμάρι για 10 λεπτά περίπου και από τις δύο πλευρές.
Τελειώνοντας το ψήσιμο βάζουμε το καλαμάρι σε ένα ξύλο κοπής, το κόβουμε σε πολύ στενές λωρίδες και το βαφτίζουμε μέσα στο μπολ με το λαδολέμονο, προσθέτοντας λίγο φρέσκο θυμάρι.
Σε ένα πιάτο σερβίρουμε βάζοντας το καλαμάρι στο κέντρο μαζί με το ζουμάκι από το λαδολέμονο, το θυμάρι και τα λίγα καψαλάκια που θα έχει αφήσει το καλαμάρι.
Επάνω στο καλαμάρι θα βάλουμε μια γενναία κουταλιά από την κρέμα φέτας που φτιάξαμε, που θυμίζει την αλμύρα και τα βότσαλα του Αιγαίου.
Πασπαλίσουμε με τις πιπερίτσες για να δώσουν και αυτές γεύση και άρωμα.
Σερβίρουμε αμέσως.
