Ένα ορεκτικό απίθανο με μελωμένα ξεροψημένα φύλλα κανταΐφι. Το κατσικίσιο τυρί είναι φρέσκο τυράκι ελαφρά όξινο και μαλακό, που λιώνει ελαφρά και βγάζει ωραία βουτυρένια γεύση. Το τσαλαφούτι ΠΟΠ έχει γεύση κελαριστή των βουνών και δίνει ιδιαίτερη πινελιά.
Τα φιστίκια Αιγίνης, είναι στα καλύτερά τους αυτή την εποχή και δημιουργούμε ένα ορεκτικό ονείρου.
Χρόνος παρασκευής 25 λεπτά / Πανεύκολο
Κανταΐφι γεμιστό με κατσικίσιο τυρί
Υλικά για 2 – 3 άτομα
45-50 γρ. φύλλο κανταΐφι
1-2 κ.σ. βούτυρο εκλεκτό, λιωμένο
2 κ.σ. φρέσκα μυρωδικά δυόσμο ή μέντα, ψιλοκομμένα
120 γρ. κατσικίσιο τυρί φρέσκο, χοντροθρυμματισμένο
30 γρ. τυρί τσαλαφούτι ΠΟΠ ή κατίκι Δομοκού
3 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης, ανάλατα, χοντροκομμένα
Tρόπος παρασκευής
Αραιώνουμε το φύλλο κανταΐφι με τα δάχτυλά μας και το απλώνουμε πάνω στον πάγκο της κουζίνας.
Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Ανακατεύουμε τα τυριά σε ένα μπολ.
Βάζουμε τα τυριά στο κέντρο μαζί με τα μυρωδικά.
Τυλίγουμε καλά με τα φύλλα κανταϊφιού.
Βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
Περιχύνουμε με το μέλι και πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα φιστικιού.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C μέχρι να ροδίσει.
Σερβίρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ακόμα περισσότερα φιστίκια.
