Τα κεράσια είναι τόσο νόστιμα αυτή την εποχή οπότε ότι καλύτερο είναι να φτιάξουμε μια πανεύκολη τάρτα με πλούσια κρέμα κεράσια και άρωμα βανίλιας.
Την καλύτερη τη δοκίμασα στον απίθανο ξενοδοχείο Capitol στο κέντρο του Βουκουρεστίου της αρχοντιάς και της ομορφιάς. Στο πλούσιο πρωινό τους οι τάρτες έχουν πάντα τη δική τους θέση και είναι απολαυστικές.
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα και 5 λεπτά / Εύκολη
Tάρτα με κεράσια και άρωμα βανίλιας
Από το απίθανο hotel Capitol Βουκουρέστι, Ρουμανία
Υλικά για 1 ταρτιέρα 30 εκ.
Για τη ζύμη της τάρτας
90 γρ μαργαρίνη
60 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
2 μεγάλα αυγά
320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 κ.γ. baking powder
2 βανίλιες
Για την κρέμα
200 ml κρέμα γάλακτος ελαφριά
3 κρόκους αυγών
120 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
2 βανίλιες
20 γρ κορν φλάουρ
400 γρ κεράσια πλυμένα, χωρίς κουκούτσι
Τρόπος παρασκευής
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, τις βανίλιες και σιγά-σιγά ρίχνουμε βροχηδόν το αλεύρι μαζί με το baking powder και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη και σφιχτή ζύμη που ξεκολλά από τα τοιχώματα.
Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε για 1 ώρα τουλάχιστον στο ψυγείο.
Βγάζουμε από το ψυγείο και την βάζουμε στον πάγκο εργασίας και με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο διαμέτρου 33 εκατοστών.
Αν κολλάει πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και απλώνουμε το φύλλο προσεκτικά σε αλευροβουτυρωμένη ταρτιέρα 30 εκατοστών, και καλύπτουμε προσεχτικά και τα τοιχώματα.
Σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί αραδιάζουμε τα κεράσια για να είναι στεγνώσουν.
Ετοιμάζουμε την κρέμα.
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για την κρέμα και χτυπάμε δυνατά με το σύρμα.
Με ένα πιρούνι τρυπάμε τη ζύμη που έχουμε στην ταρτιέρα.
Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από τα κεράσια πάνω στη ζύμη και αδειάζουμε την κρέμα πάνω στην ταρτιέρα και με τη μαρίζ ισιώνουμε την επιφάνεια.
Ενδιάμεσα από την κρέμα στην επιφάνεια σκορπίζουμε τα κεράσια.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 45 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν οι άκρες της τάρτας και η επιφάνεια.
Βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε λίγο να κρυώσει.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Mικρά μυστικά
Αν δεν έχουμε στη διάθεσή μας ταρτιέρα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα στρογγυλό ταψάκι μιας χρήσης.
