Ένα γλυκάκι από όλους καλοδεχούμενο. Τα μήλα αυτή την εποχή είναι στα καλύτερά τους και οι μηλόπιτες στο φόρτε τους.
Εμείς σας δίνουμε την πιο εύκολη και νόστιμη συνταγή που απολαύσαμε στην Ίο της ομορφιάς και της γαστρονομίας στο περίφημο και πολυβραβευμένο Liostasi hotel and Suites.
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα / Εύκολο
Αναποδογυριστή μηλόπιτα
Από τον διακεκριμένο Άλκη Παπαδόπουλο, executive chef Liostasi hotel & Suites, Χώρα Ίου
Υλικά για 6-8 άτομα
Για τα μήλα
3 μεγάλα μήλα
60 γρ. βούτυρο
70 γρ. καστανή ζάχαρη
1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
½ κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
Για τη βάση
1 αυγό
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
50 γρ. βούτυρο λιωμένο
60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
30 ml φρέσκο γάλα
1 πρέζα αλάτι
Για το σερβίρισμα
Άχνη ζάχαρη
Tρόπος παρασκευής
Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες ή τέταρτα.
Σε ένα μικρό τηγάνι ή στρογγυλό σκεύος που μπαίνει και στον φούρνο, λιώνουμε το βούτυρο.
Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, το μέλι, την κανέλα και το λεμόνι. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί μια πλούσια καραμέλα.
Αραδιάζουμε τις φέτες των μήλων πάνω στην καραμέλα, αρκετά κοντά μεταξύ τους, γιατί θα μειωθεί ο όγκος τους στο ψήσιμο. Τα αφήνουμε για 5 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά, ώστε να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Ετοιμάζουμε τη βάση του κέικ.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αυγό με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και τη βανίλια. Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Απλώνουμε το μείγμα πάνω από τα μήλα.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 175°C, για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα η επιφάνεια και να ψηθεί το κέικ.
Αφήνουμε τη μηλόπιτα να σταθεί για 5-10 λεπτά.
Τοποθετούμε μια πιατέλα πάνω από το σκεύος και την αναποδογυρίζουμε με μία γρήγορη κίνηση.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε τη μηλόπιτα χλιαρή.
