Πάντα το πρωί χρειαζόμαστε μια ενδυνάμωση και οπωσδήποτε τα αυγά που ξεχειλίζουν βιταμίνες και αντιοξειδωτικά είναι ότι καλύτερο.
Βέβαια τα αυγά scrambled δεν είναι η πιο υγιεινή εκδοχή των αυγών αλλά είναι πολύ νόστιμα οπότε μπορούμε άνετα να τα σερβίρουμε στα παιδιά μας, έτσι για να ξεκινήσουν το πρωινό πριν το σχολείο νόστιμα…
Χρόνος παρασκευής 15 λεπτά / Πολύ εύκολο
Αυγά Scrambled με Μπέικον
Από τον Άλκη Παπαδόπουλο executive chef Liostasi Hotel & Suites, Χώρα Ίου
Υλικά για 4 άτομα
8 αυγά
160 γρ. μπέικον
40 γρ. βούτυρο
40 ml κρέμα γάλακτος
30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Σχοινόπρασο ή φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
Tρόπος παρασκευής
Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και το σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει τραγανό.
Το αφαιρούμε και το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά μαζί με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Στο ίδιο τηγάνι χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών.
Ανακατεύουμε συνεχώς και απαλά με μια σπάτουλα, τραβώντας τα αυγά από τον πάτο προς το κέντρο.
Τα αυγά πρέπει να παραμείνουν κρεμώδη και απαλά, χωρίς να στεγνώσουν.
Λίγο πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, προσθέτουμε την παρμεζάνα και το μεγαλύτερο μέρος από το τραγανό μπέικον.
Αποσύρουμε από τη φωτιά ενώ τα αυγά παραμένουν ελαφρώς υγρά, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται από την υπολειπόμενη θερμότητα.
Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με το υπόλοιπο μπέικον, λίγο σχοινόπρασο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
