Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος
Όταν οι θερμοκρασίες αρχίζουν να πέφτουν, ποιος καρπός μας κάνει να νιώθουμε θαλπωρή και να θυμίζει τις γιορτές που έρχονται σε λίγο; Οι καστανάδες παίρνουν σιγά σιγά τις θέσεις τους και τα κάστανα ψήνονται πάνω σε αναμμένα κάρβουνα. Η νοστιμιά τους απίθανη.
Εμείς θα σας μάθουμε να τα μαγειρεύετε στο σπίτι σας και να παίρνει αυτό το νοσταλγικό χρώμα.
Είτε σε τηγάνι, στο φούρνο, είτε σε φούρνο μικροκυμάτων, ανακαλύψτε όλες τις συμβουλές μας για τέλεια μαγειρεμένα κάστανα. Υπάρχουν αρκετές τεχνικές που θα σας βοηθήσουν.
Η τεχνική της τομής και του ξεφλουδίσματος, η μέθοδος της φωτιάς και του πάγου, ο φούρνος ή ακόμα και ο φούρνος μικροκυμάτων.
Θα μοιραστούμε μαζί σας όλα τα μυστικά…
Οι τομές στα κάστανα
Πρώτα και κύρια, ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος, πρέπει να κάνετε τομές στα κάστανα. Αυτό θα σας βοηθήσει πολύ πριν τα ξεφλουδίσετε.
Θα ξεκινήσουμε από τη βάση, κάντε μια τομή σε όλο το μήκος του κάστανου χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι.
Επαναλάβετε τη διαδικασία για να δημιουργήσετε δύο τομές σε σχήμα σταυρού.
Μην διστάσετε να κάνετε βαθιές τομές στο φλοιό. Αυτό θα σας βοηθήσει ακόμη περισσότερο.
Η κατάψυξη και η φωτιά
Η πιο γνωστή μέθοδος, επειδή είναι πολύ αποτελεσματική, είναι να υποβληθεί το κάστανο σε πραγματικό θερμικό σοκ για να σκάσει το κέλυφός του.
Τοποθετήστε τα κάστανά σας στην κατάψυξη όλη τη νύχτα εκ των προτέρων.
Βυθίστε τα σε μια μεγάλη μπανιέρα με βραστό νερό για 5 λεπτά.
Στραγγίστε τα κάστανα.
Αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα ξεφλουδίσετε με το χέρι ή με ένα μικρό μαχαίρι.
Το κόλπο κατάψυξης επιτρέπει και τα δύο να σκάσουν ταυτόχρονα, οπότε εξοικονομείτε χρόνο.
Κάστανα στο φούρνο
Στη σχάρα του τζακιού σας ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C απλώνουμε τα κάστανα χωρίς να τα στοιβάζουμε.
Τα αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 20 λεπτά. Η φλούδα θα πρέπει να γίνει σχεδόν μαύρη. Αυτό είναι ή ένδειξη ότι ψήθηκαν σωστά.
Τα αποσύρουμε από τη φωτιά ή τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα ξεφλουδίσετε, διαφορετικά κινδυνεύετε να καείτε.
Κάστανα στον φούρνο μικροκυμάτων
Για να ξεφλουδίσετε γρήγορα κάστανα, ο φούρνος μικροκυμάτων είναι μια επιλογή, αλλά θα πρέπει να τα ξεφλουδίσετε όσο είναι ακόμα ζεστά. Χρησιμοποιούμε ένα μικρό μαχαίρι και ένα πανί για να μην καούμε.
Οπότε απλά τοποθετούμε μερικά κάστανα στον φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ, στο περίπου 600w για 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα, προσέχοντας να μην βάλετε πάρα πολλά κάστανα, καθώς αυτό θα εμπόδιζε το ομοιόμορφο και αποτελεσματικό μαγείρεμα.
Τα βγάζουμε από το φούρνο μικροκυμάτων και τα ξεφλουδίζουμε γρήγορα πριν κρυώσουν.
Αν βαριέστε όλες αυτές τις διαδικασίες μπορείτε να αγοράσετε τα κάστανα έτοιμα καθαρισμένα και βρασμένα από το supermarket.
Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές θα μπορέσετε να απολαύσετε τα κάστανα στη θαλπωρή του σπιτιού σας.
