Ένα γλυκάκι που γίνεται εμμονή, είναι νόστιμο γίνεται εύκολα και είναι εξαιρετικά αρωματικό. Ένα γλυκό για όλες τις ώρες από το πρωί μέχρι το βράδυ. Το φύλλο είναι τραγανό και η γεύση ιδιαίτερα ανεβαστική. Τα παιδιά σας θα ξετρελαθούν.
Χρόνος παρασκευής 35 λεπτά / Εύκολες
Φλογέρες με κρέμα πορτοκαλιού
Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου, chef restaurant Porto, Γαλαξίδι
Υλικά για 8 άτομα
1 συσκευασία φύλλο κρούστα για γλυκά περίπου 450 γρ.
120 γρ. βούτυρο λιωμένο
1 αυγό χτυπημένο
Για την κρέμα πορτοκαλιού:
500 ml γάλα
250 ml χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
6 κρόκοι αυγού
190 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
110 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 δόση βανίλιας
60 γρ. βούτυρο
1 σφηνάκι λικέρ πορτοκαλιού ή Grand Marnier
Τρόπος παρασκευής
Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, αλλά δεν πρέπει να βράσει.
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη και χτυπάμε δυνατά με το σύρμα μέχρι να ασπρίσουν.
Τότε προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι μαζί με τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύοντας δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτουμε το χυμό και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα και ξαναβάζουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα.
Σε σιγανή φωτιά βράζουμε την κρέμα, ανακατεύοντας με τη μαρίζ μέχρι να δέσει.
Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί στο μείγμα.
Τέλος ρίχνουμε το λικέρ και ανακατεύουμε και πάλι.
Αδειάζουμε την κρέμα σε μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη, που να εφάπτεται πάνω στην κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει αρκετά.
Σε καθαρό πάγκο απλώνουμε τα φύλλα κρούστας και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
Τοποθετούμε 2 φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, βουτυρώνοντας το κάθε ένα ξεχωριστά, και τοποθετούμε στη μικρή μεριά 2 κουταλιές κρέμα πορτοκαλιού.
Διπλώνουμε τα φύλλα κρούστας σχηματίζοντας ένα ρολάκι, κλείνοντας καλά τις άκρες, και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα, περνάμε τις φλογέρες με λίγο από το χτυπημένο αυγό, με τη βοήθεια ενός πινέλου.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220°C, στον αέρα, για 8-10 λεπτά.
Μόλις οι φλογέρες είναι έτοιμες, τις αποσύρουμε από τον φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη αν θέλουμε και σερβίρουμε.
