Η κομπόστα με ξηρά δαμάσκηνα είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό γλυκάκι που μπορείτε να απολαύσετε σκέτο, πάνω σε δροσερό γιαούρτι ή με παγωτό βανίλια. Γίνεται πολύ εύκολα και είναι πρωτότυπο. Τα ξερά δαμάσκηνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και ιδανικά για ένα σπιτικό, ελαφρύ επιδόρπιο.
Χρόνος παρασκευής 25 λεπτά / Χρόνος αναμονής 5 ώρες/ Πολύ εύκολο
Κομπόστα δαμάσκηνα με κρασί κόκκινο
Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου, chef restaurant Porto, Γαλαξίδι
Υλικά για 4 άτομα
250 γρ. εκλεκτά ξηρά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι
250 ml νερό εμφιαλωμένο
250 ml κόκκινο κρασί, Merlot ή Αγιοργήτικο
1 ξυλάκι κανέλας Κεϋλάνης
Φλούδα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
Τρόπος παρασκευής
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το νερό, το κρασί, την κανέλα και τα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 5 ώρες.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μικρή κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση υπολογίζοντας 2 λεπτά, από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 8 λεπτά και προσθέτουμε την ζάχαρη και τη φλούδα πορτοκαλιού.
Βράζουμε για 9-10 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν καλά τα δαμάσκηνα και να δέσει ελαφρά το σιρόπι.
Αφαιρούμε την κανέλα και τη φλούδα πορτοκαλιού.
Βάζουμε την κομπόστα σε ένα μπολ και αφού τα σκεπάσουμε τα βάζουμε στο ψυγείο.
Σερβίρουμε την κομπόστα κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.
