Μικρά ταρτάκια, τραγανά και χαρίζουν χρώμα και νοστιμιά ιδιαίτερη στο καλοκαιρινό σας τραπέζι. Η φέτα δένει αρμονικά με τα ντοματίνια, που είναι στα καλύτερά τους. Τα σπαράγγια δίνουν τη δική τους πινελιά, ενώ η βουτυρένια ζύμη γίνεται τραγανή και εύθρυπτη μετά το ψήσιμο. Κάθε μπουκιά συνδυάζει φρεσκάδα, κρεμώδη υφή και αρώματα ελληνικής φύσης. Ιδανικά για brunch, μπουφέ ή ένα ελαφρύ γεύμα με σαλάτα.
Για μεγαλύτερη ευκολία μπορούμε να προμηθευτούμε έτοιμα τα ταρτάκια ή μεγαλύτερη τάρτα 30 εκ. Έτσι μειώνουμε αισθητά το χρόνο παρασκευής.
Η επιλογή δική σας.
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα και 10 λεπτά / Χρόνος αναμονής 1 ώρα και 5 λεπτά / Εύκολο
Ταρτάκια με φέτα, σπαράγγια και ντοματίνια
Υλικά για 18 ταρτάκια
Για τη ζύμη
300 γρ. αλεύρι
150 γρ. βούτυρο παγωμένο, σε μικρά κομμάτια
1 αυγό
4 κ.σ. κρύο νερό
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
Για τη γέμιση
300 γρ. τυρί φέτα ΠΟΠ
300 γρ. πράσινα σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια των 3 εκ.
1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
200 γρ. τυρί κρέμα
3 αυγά
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. ρίγανη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Ετοιμάζουμε τη ζύμη, εκτός αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμα ταρτάκια.
Χτυπάμε στο multi το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη για 1 λεπτό, μέχρι να μοιάσει με τριμμένο ψωμί. Προσοχή: Εναλλακτικά, μπορούμε να τρίψουμε το μείγμα και με τα χέρια σας, απλά πρέπει να το κάνουμε γρήγορα, για να μη ζεσταθεί το βούτυρο.
Προσθέτουμε το αυγό, το νερό και ξαναχτυπάμε για 1 λεπτό, μέχρι το μείγμα μας να ενωθεί σε μια σφιχτή ζύμη.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Σοτάρουμε σε τηγάνι το κρεμμυδάκι με το ελαιόλαδο για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα σπαράγγια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Αφήνουμε το μείγμα μας να κρυώσει λίγο.
Σε μεγάλο σκεύος τρίβουμε τη φέτα σε μεγάλα κομμάτια, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τα αβγά, τα ντοματίνια, τα σπαράγγια με το κρεμμυδάκι, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρά.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την τοποθετούμε ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας για ευκολία και με έναν πλάστη την ανοίγουμε σε πάχος μισού εκατοστού.
Κόβουμε δίσκους ζύμης και την πιέζουμε σε μικρές φόρμες για ταρτάκια ώστε να στρώσει ομοιόμορφα. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τις άκρες που περισσεύουν.
Τοποθετούμε τις φόρμες με τη ζύμη στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά, μέχρι οι άκρες της ζύμης να ροδοκοκκινίσουν και η γέμιση να σφίξει.
Με ένα κουταλάκι βάζουμε σε κάθε ταρτάκι γέμιση, που την μοιράζουμε ισόποσα.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Επιλεκτικά βάζουμε τα ταρτάκια για 5-7 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο ή γκριλ για να πάρουν πιο ωραία υφή.
Οι τάρτες αυτές είναι το ίδιο νόστιμες ζεστές, αλλά και κρύες.
Mικρά μυστικά
Αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμες τάρτες σε 45 λεπτά έχουμε μια πανεύκολη φίνα γεύση με χρώμα και νοστιμιά.
Μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλους συνδυασμούς τυριών ή να αντικαταστήσετε τα σπαράγγια με πράσα.
Με τη δόση των υλικών μπορείτε να κάνετε και μια μεγάλη τάρτα 30 εκ.
