Μια νόστιμη γευστική δημιουργία που όλοι θα αγαπήσουν. Έχει χρώμα, φρεσκάδα και είναι ιδανική για να μάθετε τα παιδιά σας να αγαπήσουν τα λαχανικά. Είναι νηστίσιμη και ιδανική για τους vegetarian φίλους μας. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις πέννες με λιγκουίνι, μακαρόνια ή με άλλα ζυμαρικά που αγαπάτε.
Χρόνος παρασκευής 15-20 λεπτά / Πολύ εύκολη
Πέννες ολικής άλεσης με λαχανικά
Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου chef, restaurant Porto, Γαλαξίδι
Υλικά για 4 άτομα
500 γρ. πέννες ολικής άλεσης
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
300 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες ή τριμμένες
8 ντοματάκια, κομμένα στη μέση
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 πιπεριές Φλώρινας, κομμένες σε λωρίδες
2 πιπεριές πράσινες, κομμένες σε λωρίδες
2 καρότα, κομμένα σε λωρίδες
Ελαιόλαδο
1 σφηνάκι ούζο
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο και αφήνουμε άλλα 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε για 4 λεπτά και «σβήνουμε» με το ούζο.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τις ντομάτες, τα ντοματάκια, τη ζάχαρη, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 8 λεπτά.
Ένα λεπτό πριν το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το θυμάρι.
Παράλληλα έχουμε βράσει al dente τις πέννες και τις έχουμε σουρώσει.
Προσθέτουμε τις πέννες στην σάλτσα λαχανικών και αν χρειαστεί λίγο ζεστό νερό και ανακατεύουμε ελαφρά.
Αφήνουμε να πάρουν μια βράση για 1 λεπτό.
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μικρά μυστικά
Αν δεν προτιμήσουμε τις νηστίσιμες πέννες μπορούμε να τις πασπαλίσουμε με τυρί φέτα και καπνιστή πάπρικα ή με ένα εξαιρετικό χαρμάνι με τριμμένα τυριά.
