Τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες έχουν την τιμητική τους. Τα στοιχήματα για να εξασφαλίσουμε την κατάλληλη συνταγή πολλά. Εμείς επιλέγουμε για τα μελομακάρονα της Βούλας που είναι διαχρονικής αξίας.
Μπορείτε να τα φτιάξετε και σαν μπουκίτσες και να δημιουργήσετε ένα σχήμα χρησιμοποιώντας στην επιφάνεια τον τρίφτη.
Η Βούλα μας τα ετοίμασε μαζί με τις δύο εγγόνες της οπότε έπεσε και το σχετικό γέλιο…
Xρόνος παρασκευής 1 ώρα / Πολύ εύκολα
Super Μελομακάρονα
Από τη Bούλα Σταύρου, Αγία Παρασκευή
Υλικά για 46 μελομακάρονα
2 κούπες ηλιέλαιο
1/2 κούπα ζάχαρη
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από δύο πορτοκάλια ακέρωτα
1/2 κούπα κονιάκ ή μπράντι
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
6 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 φακελάκι baking powder
1/2 κ.γ. σόδα
2 κ.σ. κανέλα Κεϋλάνης, σε σκόνη
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο, σε σκόνη
1 κούπα καρύδι, ψιλοτριμμένο
Για το σιρόπι
1 κούπα νερό εμφιαλωμένο
3/4 κούπα μέλι
1/4 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
1 Αστεροειδή γλυκάνισο
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Για το πασπάλισμα
Καρύδια χοντροτριμμένα
Τρόπος παρασκευής
Πρώτα ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βράζουμε το νερό με την ζάχαρη και τον αστεροειδή γλυκάνισο, αφήνουμε ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά, να δέσει ελαφρά.
Μετά προσθέτουμε το μέλι και το λεμόνι. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε αφήνοντας να κρυώσει.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το baking powder, προσθέτουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το ηλιέλαιο, το κονιάκ, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για 10 λεπτά με το σύρμα.
Στον χυμό πορτοκαλιού διαλύουμε την σόδα και την προσθέτουμε μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού στην λεκάνη με τα υγρά υλικά.
Χτυπάμε με το σύρμα για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε λίγο λίγο τα στερεά υλικά ανακατεύοντας με τη μαρίζ μέχρι να απορροφήσει τα υγρά συστατικά και σταματάμε.
Δεν δουλεύουμε άλλο την ζύμη γιατί θα αρχίσει να αποβάλει το ηλιέλαιο.
Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια, πιέζουμε και δίνουμε το σχήμα του μελομακάρονου και τρυπάμε με πιρούνι την επιφάνεια.
Σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί αραδιάζουμε τα μελομακάρονα.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Μόλις βγάλουμε τα μελομακάρονα καυτά από τον φούρνο τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι για 5-10 λεπτά.
Στην πιατέλα τοποθετούμε σε στρώσεις τα μελομακάρονα.
Τα ραντίζουμε με λίγο μέλι και πασπαλίζουμε με χοντροκομμένα καρύδια.
