Τα φουρνιστά φασόλια και ειδικά αυτά που γίνονται στη γάστρα αρέσουν πολύ. Ο μαϊντανός, το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια δένουν αρμονικά με τη γεύση των φασολιών, που είναι μια θρεπτική τροφή, αφού πλημμυρίζει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.
Είναι προτιμότερο να συνδυάσουμε τη φασολάδα με καπνιστό ψάρι ή λουκάνικα ή ακόμα καπνιστό κρέας. Αυτό που δεν πρέπει να φάτε είναι τυριά και άλλα γαλακτοκομικά.
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα και 10 λεπτά / Μούλιασμα 1 νύχτα/ Πολύ εύκολο
Φασόλια φουρνιστά στη γάστρα
Από τη Βάσω Κατσαρού-Γιαννοπούλου, γιατρό και δεινή μαγείρισσα
Υλικά για 4 άτομα
400 γρ φασόλια άσπρα, μέτρια
5 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε φέτες
2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο εκλεκτό
1 φλιτζάνι συμπυκνωμένο ντοματοχυμό
1/3 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε σε κρύο νερό τα φασόλια από το βράδυ.
Το πρωί τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα πλένουμε.
Αμέσως μετά τα βάζουμε σε κατσαρόλα και τα βράζουμε για 30 λεπτά.
Ετοιμάζουμε και βάζουμε όλα τα υλικά σε γάστρα ή ταψί, δηλαδή το κρεμμύδι, τον σκόρδο, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, τον ντοματοχυμό, το αλάτι και το πιπέρι.
Αδειάζουμε σιγά σιγά με την κατσαρόλα το νερό των φασολιών που είναι στην επιφάνεια της κατσαρόλα και κρατάμε 2 φλιτζάνια από το νερό που βρίσκεται στο κάτω μέρος και έχει το περισσότερο άμυλο.
Σουρώνουμε, προσθέτουμε στη γάστρα τα φασόλια και τα 2 φλιτζάνια νερό τους.
Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο της γάστρας.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ώρα μέχρι να χυλώσουν.
Θα χρειαστεί τα ανακατεύουμε δύο φορές με ξύλινη πάντα κουτάλα και ελέγξουμε τα υγρά. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό.
Βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.
Σερβίρουμε σε πιάτα.
