To εμβληματικό αέρινο ψωμί σαν πίτα της Ιταλίας, που όλοι αγαπάμε. Η αφράτη και αρωματική focaccia συνδυάζει την παχιά υφή της ζύμης με τον πλούτο των γεύσεων. Οι χρυσαφένιοι κύβοι πατάτας και το τραγανό μπέικον δίνουν ένταση, η φέτα ΠΟΠ προσθέτει αλμυρή φρεσκάδα και το καβουρδισμένο σουσάμι ένα λεπτό, γήινο άρωμα. Ιδανική για brunch, σνακ ή ως συνοδευτικό σε ένα τραπέζι με φίλους, η focaccia αυτή ξεχωρίζει για την πλούσια γεύση και την εντυπωσιακή εμφάνιση.
Χρόνος παρασκευής 35 λεπτά / Χρόνος αναμονής 1 ώρα και 30 λεπτά / Εύκολο
Ο Kώστας Γεωργατζάς, executive chef
Focaccia με πατάτα, μπέικον και σουσάμι καβουρδισμένο
Από τον διακεκριμένο Kώστα Γεωργατζά, executive chef
Υλικά για 4 άτομα
Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
70 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
10 γρ. ζάχαρη
6 γρ. αλάτι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
320 ml περίπου χλιαρό νερό
Για τη γέμιση
2 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σαν ζάρι
12 φέτες μπέικον, κομμένες σε λεπτές φέτες
12 γρ. καβουρδισμένο σουσάμι
100 γρ. τυρί φέτα ΠΟΠ, τριμμένη
Τρόπος παρασκευής
Σε μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι.
Προσθέτουμε τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη, το αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύοντας καλά.
Δημιουργούμε μια λακκουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το χλιαρό νερό, ζυμώνοντας μέχρι να σχηματιστεί μια πολύ μαλακή, ελαστική ζύμη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Τηγανίζουμε τους κύβους πατάτας σε ελάχιστο ελαιόλαδο ή βούτυρο, μέχρι να χρυσίσουν και να μαλακώσουν. Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει η περιττή λιπαρότητα.
Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον για 2 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει τραγανό, και το αφήνουμε επίσης σε απορροφητικό χαρτί.
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, ξεσκεπάζουμε και την ανακατεύουμε απαλά με τους κύβους πατάτας, το μπέικον, το καβουρδισμένο σουσάμι και τη φέτα, φροντίζοντας να ενσωματωθούν ομοιόμορφα τα υλικά χωρίς να σπάσει η ζύμη.
Απλώνουμε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ή τετράγωνο τσέρκι, αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για 30 λεπτά.
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 18 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και η focaccia να αποκτήσει χρυσοκαστανό χρώμα.
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και σερβίρουμε σε κομμάτια, απολαμβάνοντας την αφράτη, αρωματική και νόστιμη focaccia.
