Το Πάσχα είναι οικογενειακή γιορτή και συνήθως κρατά από το πρωί μέχρι αργά το απόγευμα. Έτσι τα μπισκοτάκια είναι καλοδεχούμενα από μικρούς και μεγάλους.
Η Μαρίνα μας δίνει μια πολύ εύκολη συνταγή για τα γιορτινά μπισκότα που θα συνοδεύσουν αρμονικά τον καφέ ή τους χυμούς σας.
Χρόνος παρασκευής 20 λεπτά / Εύκολα
Μπισκότα Πασχαλινά με σταγόνες σοκολάτας
Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου cheffe, εστιατόριο Porto, Γαλαξίδι
Υλικά για 25 μπισκότα
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
200 γρ. βούτυρο εκλεκτό, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
250 γρ. χρωματιστά πασχαλινά αυγουλάκια και σταγόνες σοκολάτας
1 αυγό και 1 κρόκο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
1/2 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το πασπάλισμα προαιρετικά
Άχνη ζάχαρη
Τρόπος παρασκευής
Βάζουμε σε μπολ το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αυγό και τον κρόκο.
Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε.
Κοσκινίζουμε σε μπασίνα το αλεύρι, την μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Τα προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μείγμα της ζάχαρης, ανακατεύοντας, μέχρι να ενσωματωθούν.
Κατόπιν χτυπάμε με μίξερ χειρός, σε δυνατή ταχύτητα, για 2 λεπτά.
Πάνω σε επιφάνεια κοπής σπάμε με τον πλάστη τα σοκολατένια αυγουλάκια.
Τα προσθέτουμε στη ζύμη μας, μαζί με τις σταγόνες σοκολάτας.
Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε η σοκολάτα να αναμειχθεί με όλη τη ζύμη, και πλάθουμε 25 μπισκότα.
Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 10 λεπτά.
Βγάζουμε τα μπισκότα από τον φούρνο και τα αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν.
Τα σερβίρουμε κοσκινίζοντας, αν θέλουμε, από πάνω άχνη ζάχαρη
Μικρά μυστικά
Τη σοκολάτα που ενδέχεται να μας περισσέψει από τα πασχαλινά αβγά μπορούμε να την κάνουμε ρόφημα. Τη θρυμματίζουμε, περιχύνουμε από πάνω ζεστό γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά. σερβίρουμε το ρόφημα σοκολάτας μαζί με τα λαχταριστά μπισκότα μας.
