Η γεμιστή γαλοπούλα είναι εθιμική γευστική δημιουργία και πρωταγωνιστεί συνήθως στα γιορτινά τραπεζώματα. Εσείς θα βάλετε όλη τη μαεστρία σας για να είναι η γαλοπούλα νόστιμη και πλημμυρισμένη αρώματα.
Η γέμιση που προτείνουμε είναι από λουκάνικο, κάστανα και είναι αρωματισμένη με μήλο. Γίνεται εύκολα και είναι από τις συνταγές που θα υιοθετήσετε…
Χρόνος παρασκευής 2 ώρες και 55 λεπτά /Εύκολη
Xάρμα γαλοπούλα παραγεμιστή
Από τη Βάσω Κατσαρού-Γιαννοπούλου γιατρό και σπουδαία μαγείρισσα
Υλικά για 8 άτομα
1 γαλοπούλα 2 κιλών
200 γρ. λουκάνικο με πορτοκάλι, κομμένο σε φέτες, έχοντας αφαιρέσει το εξωτερικό
150 γρ. συκωτάκια πουλερικών, κομμένα σε μικρά κομμάτια
150 γρ. κάστανα βρασμένα, κομμένα σε κομματάκια
40 γρ. κουκουνάρι
40 γρ. αμυγδαλόψιχα
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 μήλο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 μπουκετάκι γκαρνί
50 γρ. βούτυρο εκλεκτό, λιωμένο
100 ml φρέσκο γάλα
3 αυγά φρέσκα
2 φέτες ψωμί
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος Παρασκευής
Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 180°C .
Λιώνουμε τα 20 γρ. βούτυρο σε ένα τηγάνι μόλις κάψει προσθέτουμε τα κομμάτια λουκάνικου και τα συκωτάκια και τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα κάστανα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μήλο, το κουκουνάρι, τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά.
Μουλιάζουμε τις φέτες ψωμιού στο γάλα.
Μόλις μουλιάσουν καλά, τις προσθέτουμε στη γέμιση μαζί με τα χτυπημένα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Γεμίζουμε με ένα κουτάλι τη γαλοπούλα με τη γέμιση και στη συνέχεια ράβουμε τα ανοίγματα με χοντρή κλωστή μαγειρικής.
Βάζουμε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί, την περιχύνουμε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 2 ώρες και 30 λεπτά, περιχύνοντας τακτικά με τo ζουμί του ταψιού.
Σερβίρουμε αμέσως αφαιρώντας προσεκτικά την κλωστή και σερβίρουμε ξεχωριστά τη γέμιση και κόβουμε κομμάτια τη γαλοπούλα.
