Μια γευστική δημιουργία που ανακαλεί νοσταλγικές αναμνήσεις. Ένα νόστιμο comfort food μαμαδίστικο που μοιραζόμαστε.
Ακολουθώντας την ίδια συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα είδη κρέατος όπως χοιρινό ή αρνάκι ή κατσικάκι ή ακόμα και κοτόπουλο.
Δεν χρησιμοποιήσαμε μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, κανέλα, γαρύφαλλο για να αναδειχθούν τα φυσικά αρώματα του κρέατος και της ντομάτας. Αν θέλετε για περισσότερη νοστιμιά πασπαλίζετε το φαγητό με το δικό σας χαρμάνι τριμμένων τυριών, που μπορεί να είναι ακόμα και καπνιστά.
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα και 50 λεπτά / Εύκολο
Μοσχαράκι καπαμά με χυλοπίτες
Από τη Βάσω Κατσαρού-Γιαννοπούλου, γιατρό και δεινή μαγείρισσα
Υλικά για 4 άτομα
700 γρ. μοσχάρι χτένι ή ποντίκι, κομμένο σε κύβους
3 κούπες συμπυκνωμένο ντοματοχυμό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι κρασί λευκό
800 ml ζωμό κρέατος
Μια γεμάτη κούπα χυλοπίτες
1/2 φλιτζάνι τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Τρόπος παρασκευής
Αφού πλύνουμε το κρέας, το ταμπονάρουμε.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν.
Προσθέτουμε το κρέας και αφήνουμε να σοταριστεί για 10 λεπτά περίπου, γυρίζοντας με λαβίδα από όλες τις πλευρές.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ
Ρίχνουμε τον ντοματοχυμό, δύο ποτήρια ζεστό νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ελέγχουμε τα υγρά γιατί μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό ακόμα.
Αλατοπιπερώνουμε.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο και έχει μείνει με την σάλτσα του ρίχνουμε το ζωμό και όταν έρθει σε βρασμό ρίχνουμε τις χυλοπίτες, ανακατεύουμε ανά διαστήματα μέχρι να γίνουν al dente, ανάλογα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να απορροφηθεί η σάλτσα.
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή πασπαλίζουμε με μείγμα τυριών.
