Ένα απόλυτα comfort πιάτο, ιδανικό για τις στιγμές που αναζητάτε κάτι ζεστό, τραγανό και πλούσιο σε γεύση. Οι ψητές πατάτες με τη φλούδα αποκτούν αφράτη υφή στο εσωτερικό, ενώ το λιωμένο τσένταρ, το τραγανό μπέικον και η παρμεζάνα δημιουργούν έναν ακαταμάχητο συνδυασμό. Ένα πιάτο που ταιριάζει τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως χορταστικό snack για το οικογενειακό ή φιλικό τραπέζι.
Ο Κώστας Γεωργατζάς executive chef
Χρόνος παρασκευής 1ώρα και 10 λεπτά / Πολύ εύκολο
Πατάτες φουρνιστές με τσένταρ, μπέικον και παρμεζάνα
Από τον διακεκριμένο Κώστα Γεωργατζά executive chef
Υλικά για 4 άτομα
8 πατάτες μέτριες
16 φέτες τυρί τσένταρ, κομμένες στα 4
10 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
120 γρ παρμεζάνα, τριμμένη
80 γρ βούτυρο λιωμένο
ανθός αλατιού
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες, καθώς θα χρησιμοποιηθούν με τη φλούδα τους, φροντίζοντας να απομακρυνθούν τυχόν χώματα. Τις στεγνώνουμε σχολαστικά με καθαρή πετσέτα και τις τυλίγουμε μία-μία σε αλουμινόχαρτο.
Τις τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και τις ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν εσωτερικά και να ψηθούν ομοιόμορφα. Τις αποσύρουμε από τον φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.
Αφαιρούμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και, με κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε τις πατάτες σε φέτες κατά μήκος, χωρίς να τις αποκόψουμε τελείως, ώστε να δημιουργηθούν κενά.
Τοποθετούμε κομμάτια τσένταρ ανάμεσα στις φέτες της κάθε πατάτας και τις επιστρέφουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Παράλληλα, σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό. Το αποσύρουμε και το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Μοιράζουμε το μπέικον πάνω από τις πατάτες, περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ολοκληρώνουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.
Σερβίρουμε αμέσως, όσο οι πατάτες παραμένουν ζεστές και τα τυριά λιώνουν υπέροχα.
Μικρά μυστικά
Εναλλακτικά, αντί για φέτες τυρί τσένταρ , μπορεί να χρησιμοποιηθεί τριμμένο κασέρι ή καπνιστό μετσοβόνε, χωρίς να αλλοιώνεται ο χαρακτήρας του πιάτου.
