Μια σαλάτα πειρασμός που τα έχει όλα … Είναι νόστιμη και πρωτότυπη και είναι καμωμένη με τα υλικά της σπανακοτυρόπιτας. Μας χαρίζει θρεπτικά οφέλη και ενδυναμώνει τον οργανισμό μας. Το σπανάκι χαρίζει δύναμη και είναι detox. Τα τραγανά αρωματισμένα φύλλα είναι hit. Mπορεί να αποτελέσει και ένα ελαφρύ γεύμα. Επίσης θα μπορούσαμε να αντικαταστήσουμε το τυρί φέτα με ροκφόρ, μπλε τυρί ή γκοργκοντζόλα. Αν θέλουμε να την κάνουμε νηστίσιμη ή για να είναι ευπρόσδεκτη από τους φίλους μας τους vegan αφαιρούμε το τυρί.
Χρόνος παρασκευής 12 λεπτά / Ψήσιμο 15 λεπτά / Πολύ εύκολη
Σαλάτα σαν σπανακοτυρόπιτα
Υλικά για 4 άτομα
2 φύλλα κρούστας
350 γρ. φύλλα baby σπανάκι
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
Μισό ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
120 γρ. τυρί φέτα κομμένη σε κύβους
1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. φρέσκη ρίγανη
Φρεσκοτριμμένη ποικιλία πιπεριών
Dressing εσπεριδοειδών
1 λεμόνι το χυμό
1 πορτοκάλι το χυμό και το ξύσμα
2 κ.σ. λευκό ξύδι
4 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon απαλή
Τρόπος παρασκευής
Κόβουμε τα δύο φύλλα κρούστας σε κομμάτια 10Χ10 και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Τα πασπαλίζουμε με άνηθο, φρέσκη ρίγανη, δυόσμο και τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε στους 180οC για 15 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Βγάζουμε τα φύλλα από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν στη σχάρα.
Παράλληλα ετοιμάζουμε και το dressing.
Στο μπλέντερ βάζουμε όλα μαζί τα υλικά για το dressing και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το σπανάκι και όλα τα σαλατικά, τα περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε απαλά.
Προσθέτουμε και τους κύβους τυριού.
Από πάνω βάζουμε τα σπασμένα τραγανά φύλλα που είναι τόσο αρωματικά και νόστιμα.
Σερβίρουμε και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
