Είναι τόσο νόστιμα που δεν μπορείς να σταματήσεις στα 2-3 μπισκοτάκια. Γίνονται πολύ εύκολα και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αλμυρά τυράκια που εσείς αγαπάτε, εκτός από αυτά που σας προτείνουμε.
Ταιριάζουν απόλυτα για aperitivo με ούζο, τσίπουρο, μπύρα, κρασί ή cocktail. Ότι πιο νόστιμο να απολαύσετε στην παραλία με φίλους ή στο βουνό στις διακοπές σας.
Χρόνος παρασκευής 25 λεπτά Χρόνος αναμονής 30 λεπτά / Πολύ εύκολα
Τραγανά τυρομπισκότα
Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου, cheffe εστιατόριο Porto, Γαλαξίδι
Υλικά για 4-6 άτομα
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
80 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο
30 γρ. τυρί ροκφόρ ή μπλε τυρί
80 γρ. παρμεζάνα ή πεκορίνο, τριμμένο
50 γρ. καρυδόψιχα, χοντροσπασμένη
1 πρέζα αλάτι
1 κρόκος αυγού
Για το πασπάλισμα
Γραβιέρα ή παρμεζάνα χοντροτριμμένη
Πάπρικα
Τρόπος Παρασκευής
Σε μπολ ρίχνουμε τα καρύδια, το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού, τα τυριά, το αλάτι και το μαλακωμένο βούτυρο.
Ζυμώνουμε δυνατά με το χέρι μας μέχρι να πετύχουμε μια λεία ζύμη.
Πλάθουμε μια μπάλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο, σκεπασμένη.
Με τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και κόβουμε σε διάφορα σχήματα χρησιμοποιώντας κουπάτ.
Σε ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και αραδιάζουμε τα μπισκοτάκια.
Πασπαλίζουμε με ελάχιστο τυρί και αν θέλουμε πάπρικα καπνιστή για πιο πικάντικη γεύση.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C στον αέρα για 10-15 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Βγάζουμε από το φούρνο και βάζουμε τα μπισκότα πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσουν καλά και να είναι τραγανά.
Σερβίρουμε και τα υπόλοιπα μπισκότα αν μείνουν τα διατηρούμε σε μεταλλικό κουτί για μπισκότα, τυλιγμένο σε ριζόχαρτο.
