Μια νόστιμη γευστική δημιουργία που σηματοδοτεί την έναρξη της Σαρακοστής και ονειρευόμαστε θαλασσινές αποδράσεις… Οι γαρίδες είναι τροφή υψηλής διατροφικής αξίας. Περιέχουν ιώδιο, και πλημυρίζουν από βιταμίνες και μέταλλα όπως σελήνιο, σίδηρο φώσφορο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα.
Μια γευστική δημιουργία αγαπημένη με τέλεια αρμονία …ούζου και πιπεριάς Φλωρίνης που χαρίζουν μια αρωματική και συνάμα πικάντικη πινελιά
Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά / Χρόνος παρασκευής 25 λεπτά / Εύκολη
Γαριδομακαρονάδα με ούζο και κόκκινη πιπεριά
Από την Κατερίνα Ξηρού χαρισματική chef, Ναύπακτος
Υλικά για 4 άτομα
500 γρ. γαρίδες ή καραβίδες φρέσκες, ολόκληρες
1 κιλό σπαγγέτι Νο6 ή άλλο ζυμαρικό επιλογής μας
6 κ.σ. ελαιόλαδο
80 ml ούζο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1-2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε φέτες χωρίς τα σπόρια
1/2 μικρό φινόκιο, ψιλοκομμένο
5 ντομάτες ώριμες, τριμμένες
1 κ.γ. ζάχαρη καστανή
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το φινίρισμα
Μισό σφηνάκι ούζο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Σε ένα μπολ βάζουμε τις γαρίδες τις πλένουμε καλά και τις σουρώνουμε.
Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το φινόκιο σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τες με λαβίδα και αλατοπιπερώνουμε.
«Σβήνουμε» με το ούζο. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1-2 λεπτά.
Βγάζουμε τις γαρίδες σε μια πιατέλα και τις κρατάμε ζεστές.
Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τον πελτέ, το ελαιόλαδο, την κόκκινη πιπεριά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τις γαρίδες στη σάλτσα αφήνοντας να βράσουν 2 λεπτά ακόμα.
Παράλληλα έχουμε βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, al dente και 2 λεπτά λιγότερο και τα σουρώνουμε.
Ρίχνουμε τα μακαρόνια στη σάλτσα και αφήνουμε να βράσουν για 1-2 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
Σερβίρουμε ζεστή τη γαριδομακαρονάδα αφού την ραντίσουμε με ούζο και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
