Μια πανεύκολη και γρήγορη γευστική δημιουργία που αρέσει σε όλους. Τα αυγά με τη ντομάτα ήταν πάντα το εύκολο πρωινό ή ελαφρύ μεσημεριανό του καλοκαιριού και η αλήθεια είναι ότι τώρα που οι ντομάτες είναι στην εποχή τους η νοστιμιά πιάνει κόκκινο…
Χρόνος παρασκευής 15 λεπτά / Πολύ εύκολο
Αυγά με ντομάτα και φέτα νησιώτικα
Από τον Νίκο Ηλία executive Chef, καθηγητή ΕΠΑΣ ΔΥΠΕ Χαλκίδα
Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό ντομάτες ώριμες πλυμένες και ξεφλουδισμένες
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
6 αυγά φρέσκα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
Ζάχαρη κρυσταλλική
Ελαιόλαδο εκλεκτό
2 κ.σ. βούτυρο εκλεκτό
Για το σερβίρισμα
Τυρί φέτα, σπασμένη με το πιρούνι
Φρυγανισμένο ψωμί
Τρόπος παρασκευής
Τοποθετούμε σε μπλέντερ τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο και πολτοποιούμε.
Τοποθετούμε το μείγμα σε κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου να μείνει το ένα τρίτο.
Προσθέτουμε λίγο ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Προσοχή: Μπορούμε να φυλάξουμε το μείγμα στο ψυγείο για 2-3 μέρες.
Σε τηγάνι ρίχνουμε δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το βούτυρο.
Πριν κάψει τοποθετούμε δύο κούπες από την σάλτσα ντομάτας και αφού πάρει βράση ρίχνουμε τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα.
Ανακατεύουμε έντονα να ομογενοποιηθούν και να ψηθούν τα αυγά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί πασπαλίζοντας με τριμμένη φέτα και λίγο φρέσκο ελαιόλαδο.
Μικρά μυστικά
Αν θέλουμε ρίχνουμε και τη φέτα μόλις ψηθούν τα αυγά και ανακατεύουμε ελαφρά.
