Τα καλύτερα πάντως γεμιστά τα δοκιμάσαμε στο ονειρικό ξενοδοχείο Naxos Palace. Tα λαχανικά από μποστάνια και η νοστιμιά δεν περιγράφεται. H Nάξος είναι από τα νησιά του Αιγαίου που φημίζονται για τη νόστιμη κουζίνα της, τις πανέμορφες παραλίες της και τα γραφικά χωριά της.
Η περίφημη Πορτάρα της Νάξου
Η αυθεντική παραδοσιακή κουζίνα είναι στα καλύτερά της. Έτσι οι τουρίστες γνωρίζουν την ελληνική γαστρονομική μας ταυτότητα.
Μια γευστική δημιουργία που θα ενθουσιάσει τους vegetarian και vegan φίλους μας. Εμπειρία…
Χρόνος παρασκευής 2-2 ½ ώρες / Μέτριας δυσκολίας
Γεμιστά του καλοκαιριού
Από το απίθανο ξενοδοχείο Naxos Palace,
Υλικά για 4-6 άτομα
7 ντομάτες μέτριες, σφιχτές
5 πιπεριές μεγάλες
2 ξερά κρεμμύδια μεγάλα, τριμμένα στον τρίφτη
1 κιλό πατάτες, πλυμένες και κομμένες κυδωνάτες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο και ένα φλιτζανάκι καφέ επιπλέον
1 ποτήρι νερού ρύζι Καρολίνα
2 κ.σ. κουκουνάρι
1 σφηνάκι ούζο
1 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι καφέ δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι γαλέτα
2-3 πρέζες κανέλα Κεϋλάνης, σε σκόνη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Πλένουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τις σκουπίζουμε με μια πετσέτα.
Κόβουμε τα καπάκια από την μεριά του μίσχου προς τα πάνω.
Με ένα κουτάλι βγάζουμε προσεκτικά το εσωτερικό της ντομάτας και πετάμε τους σπόρους της πιπεριάς.
Βάζουμε την ψίχα της ντομάτας και το χυμό στο μπλέντερ και τα χτυπάμε να γίνουν σαν σάλτσα.
Σε ταψί βάζουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και ανάμεσα τις πατάτες.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Σε μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το κουκουνάρι και αμέσως μετά το ρύζι ανακατεύοντας συνεχώς για 3 λεπτά.
Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, το αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά.
Μόλις πάρει βράση η γέμιση αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τον δυόσμο και τον μαϊντανό.
Ραντίζουμε με το ούζο.
Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές μέχρι τα 2/3.
Αν έχει περισσέψει γέμιση την αδειάζουμε ανάμεσα στις ντομάτες.
Ρίχνουμε λίγο νερό στο ταψί μέχρι τα 2/3 του ύψους του και περιχύνουμε τα γεμιστά και τις πατάτες με ένα φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο.
Πασπαλίζουμε τα καπάκια των γεμιστών με τη γαλέτα και λίγη κανέλα.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160ο C στον αέρα για 1 ώρα. Δυναμώνουμε τη θερμοκρασία στους 180ο C και ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμα.
Βγάζουμε τα γεμιστά από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε.
Μικρά μυστικά
Όσο πιο λεπτό είναι το περίβλημα της ντομάτας τόσο πιο νόστιμα και φίνα γίνονται τα γεμιστά.
