Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος
Tελικά πρέπει να πλένουμε τα ψάρια με τρεχούμενο νερό ή όχι όπως προτείνουν κάποιοι διάσημοι chef;
Eμείς ρωτήσαμε τους πιο κατάλληλους ανθρώπους, επιστήμονες και αλιείς και πήραμε τις απαντήσεις, που θέλαμε.
Ναι, είναι απαραίτητο να πλένουμε το ψάρι με νερό πριν το μαγείρεμα. Το πλύσιμο βοηθά στην απομάκρυνση υπολειμμάτων, μικροβίων και ακαθαρσιών, που μπορεί να υπάρχουν στην επιφάνειά του.
Εμείς σας ενημερώνουμε πιο αναλυτικά…
Απομάκρυνση υπολειμμάτων
Το πλύσιμο αφαιρεί υπολείμματα από τη διαδικασία καθαρισμού, όπως λέπια ή εντόσθια, και τυχόν ακαθαρσίες που μπορεί να έχουν προσκολληθεί κατά τη μεταφορά ή την αποθήκευση.
Μείωση μικροβίων
Το νερό βοηθά στην απομάκρυνση βακτηρίων και άλλων μικροοργανισμών, που μπορεί να υπάρχουν στην επιφάνεια του ψαριού, μειώνοντας τον κίνδυνο μιας λοίμωξης ή μιας καλοκαιρινής γαστρεντερίτιδας…
Πολλές φορές λέμε όταν αρρωστήσουμε ότι δεν έφαγα κάτι βαρύ, ένα ψάρι ψητό… και όμως τώρα ξέρετε.
Βελτίωση γεύσης
Αν και ορισμένοι chef προτείνουν να μην πλένουμε τα ψάρια για να διατηρήσουμε τη γεύση του, το πλύσιμο με καθαρό νερό βοηθά στην απομάκρυνση ανεπιθύμητων οσμών και βελτιώνει τη γεύση του, ειδικά αν χρησιμοποιούμε φιλτραρισμένο νερό.
Εννοείται ότι το πλύσιμο με θαλασσινό νερό είναι ότι καλύτερο και εγγυάται άρωμα θαλασσινό και γεύση.
Προστασία από χλώριο
Εάν χρησιμοποιούμε νερό βρύσης, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσουμε φιλτραρισμένο νερό για να αποφύγουμε την απορρόφηση χλωρίου και άλλων χημικών ουσιών από το ψάρι.
Ποια είναι τα μυστικά για ένα αποτελεσματικό πλύσιμο των ψαριών;
Mπορεί να ζητήσετε να σας καθαρίσουν τα ψάρια στο ιχθυοπωλείο όμως είναι πιο έξυπνο να τους πείτε να μην τα πλύνουν εκείνοι αλλά εσείς αμέσως μόλις φθάσετε στο σπίτι.
Πρέπει να χρησιμοποιήστε κρύο νερό
Ο λόγος είναι ότι το κρύο νερό βοηθά να διατηρηθεί η υφή του ψαριού και να αποφευχθεί η ανάπτυξη βακτηρίων.
Πλύνετε γρήγορα
Η ταχύτητα μετράει. Αποφύγετε να μουλιάζετε το ψάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή του.
Στεγνώστε καλά
Μετά το πλύσιμο, στεγνώστε καλά το ψάρι με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την περιττή υγρασία πριν το μαγειρέψετε.
Τώρα ξέρετε ποια είναι τα μυστικά για να είναι το ψάρι σας φρεσκοπλυμένο και να κρατά τη νοστιμιά του.
