Ένα πιάτο που πλημμυρίζει αρώματα και χαρίζει δύναμη για ένα ξεκίνημα ανακάλυψης του νησιού της Ίου της ομορφιάς, της αυθεντικότητας και της τέχνης.
Τα αυγά είναι τροφή υψηλής διατροφικής αξίας. Από τους αρχαιότατους χρόνους ήταν ιδιαίτερα αγαπητή τροφή γιατί χάριζε ζωή… Τα αυγά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας και χαμηλά σε θερμίδες, αφού 1 μεγάλο αυγό «δίνει» μόνον 70 θερμίδες. Το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης βρίσκεται στο ασπράδι. Επίσης το αυγό είναι πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες, όπως σίδηρο, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο βιταμίνη Α, νιασίνη, βιοτίνη, βιταμίνη Β12, Β2, Β5, Β9 καθώς και άλλα μικροθρεπτικά στοιχεία, που βρίσκονται στον κρόκο όπως και τα αντιοξειδωτικά που βοηθούν την όραση. Επίσης θα συμπληρώσω ότι η χολίνη, μια ιδιαίτερη θρεπτική ουσία που βρίσκεται στον κρόκο ενδυναμώνει τις λειτουργίες του εγκεφάλου και οξύνει τη μνήμη. Ο συνδυασμός του αυγού με την ντομάτα είναι ο καλύτερος
Χρόνος παρασκευής 15 λεπτά / Πολύ εύκολο
Καγιανάς Νιώτικος
Από το όμορφο ξενοδοχείο Kritikakis Village, Γυαλός Ίου
Υλικά για 2-4 άτομα
4-5 αυγά
2 ντομάτες ώριμες κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης, κομμένη σε μικρά κομμάτια
4 κ.σ. ελαιόλαδο
150 γρ. φέτα ΠΟΠ, κομμένη σε κομμάτια
100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
1 πρέζα μοσχοκάρυδο, τριμμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 ντομάτες λιαστές, κομμένες στα 4
1 κ.σ. δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. κάπαρη ξαρμυρισμένη
1 κ.γ. θρούμπι
Αλάτι θαλασσινό
Ποικιλία πιπεριών
1 σφηνάκι ούζο
Φινίρισμα
1 κορφούλα δυόσμου ή βασιλικού
Τρόπος Παρασκευής
Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο, σε μέτρια θερμοκρασία τις ντομάτες μέχρι να «μαραθούν» και να βγάλουν τα υγρά τους.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας ελαφρά με ξύλινη κουτάλα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε ολόκληρα τα αυγά και τα σπάμε σταδιακά μέσα στο σκεύος, με μια ξύλινη κουτάλα και πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και προσθέτουμε τη κάπαρη, το θρούμπι, τον δυόσμο και τις λιαστές ντομάτες.
Συνεχίζουμε για 2 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά ανακατεύοντας δύο τρεις φορές.
Σβήνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα τυριά.
Ραντίζουμε με ούζο.
Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Πασπαλίζουμε με τα πιπέρια.
Φινίρουμε με μια κορφούλα βασιλικού ή δυόσμου.
Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί ή ξεροψημένες πιτούλες.
