Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος
Οι μελιτζάνες είναι από τα πολύ αγαπημένα λαχανικά που σηματοδοτούν την μεσογειακή διατροφή.
Το ταξίδι της μελιτζάνας ξεκίνησε από την Ινδία και πέρασε στη Κίνα, όπου χαίρει μεγάλης εκτίμησης. Μάλιστα μέχρι και σήμερα είναι η μεγαλύτερη παραγωγός μελιτζάνας στον κόσμο.
Στη Μεσόγειο λέγεται ότι έφθασε στις αρχές του Μεσαίωνα και από εκεί διαδόθηκε σε όλη την Ευρώπη.
Στην Ελληνική κουζίνα υπάρχουν πάνω από 100 κύριες συνταγές με μελιτζάνα και τα οφέλη στον οργανισμό μας πολλά.
Ξέρετε ότι η μελιτζάνα αποτελεί εξαιρετική πηγή καλίου, μαγνησίου, χαλκού, φυλλικού οξέος;
Επίσης είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών και βιταμινών B1 και Β6. Οι φαινόλες που περιέχουν και τα φλαβονοειδή δρουν ενάντια στους ιούς, τα βακτηρίδια και τον καρκίνο.
Oι μελιτζάνες συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης.
Οι ανθοκυανίνες και η νιασίνη που περιέχει προστατεύουν τον εγκέφαλο και μπορούν να βελτιώσουν τη μνήμη και την ψυχική λειτουργία.
Η μελιτζάνα διώχνει τη κατάθλιψη και μας ομορφαίνει.
Από μελέτες αποδείχθηκε ότι το χλωρογενικό οξύ της μελιτζάνας συνδέεται άμεσα με την βελτίωση της διάθεσης.
Επίσης όταν τρώμε μελιτζάνα ενεργοποιούνται ένζυμα που αποτοξινώνουν τον οργανισμό μας.
Ακόμα η μελιτζάνα ανήκει στη ομάδα των λαχανικών που βοηθούν την απώλεια βάρους, αφού είναι χαμηλή σε θερμίδες και πλούσια σε διαλυτές φυτικές ίνες και έτσι μας χαρίζει αίσθημα πληρότητας.
Τέλος βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, του διαβήτη τύπου 2 και την υγεία των οστών.
Αξίζει να βάλουμε τη μελιτζάνα στη διατροφή μας τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα.
Μελιτζάνες Μιλανέζα
Η δροσερή μελιτζανοσαλάτα με μπόλικο σκόρδο και καρύδια, οι μελιτζάνες ιμάμ, οι μελιτζάνες με ντομάτα και τυράκια, που είναι το εμβληματικό πιάτο του Μιλάνο, αλλά και η ελληνικότατη συνταγή μελιτζάνες παπουτσάκια είναι ότι καλύτερο για τον οργανισμό και είναι νόστιμες πολύ.
Το μυστικό μάλιστα για να μην μαυρίζουν οι μελιτζάνες ενώ παράλληλα νοστιμίζουν είναι να τις πασπαλίσουμε με χοντρό αλάτι, να τις αφήσουμε στο σουρωτήρι και μετά να ξεπλύνουμε με μπόλικο νερό.
Ψάχνοντας στο site μας θα βρείτε 50 συνταγές πολύ νόστιμες με πρωταγωνιστή τη μελιτζάνα.
