Τα βερίκοκα αυτή την εποχή και για 20 μέρες ακόμα είναι στα καλύτερά τους. Αξίζει να εκμεταλλευτούμε το απίθανο αρωματικό φρούτο και να φτιάξουμε εύκολα κομπόστα βερίκοκο για να διανθίζουμε τη γεύση του γιαουρτιού ή να έχουμε ένα νόστιμο επιδόρπιο το χειμώνα.
Χρειάζονται μόλις 15 λεπτά. Το μόνο που χρειάζεται είναι φρέσκα φρούτα επιλεγμένα ώστε να είναι σφιχτά αλλά ώριμα, νερό, ζάχαρη, κανέλα και την καλή σας τη καρδιά….
Η Βασούλα Κατσαρού-Γιαννοπούλου μας δίνει την πιο εύκολη συνταγή.
Χρόνος παρασκευής 15 λεπτά / Πολύ εύκολο
Κομπόστα βερίκοκο με κανέλα Κεϋλάνης
Από τη Βάσω Κατσαρού-Γιαννοπούλου, γιατρό και δεινή μαγείρισσα
Υλικά για 2 βάζα
1 κιλό βερίκοκα ώριμα, επιλέγοντας τα πιο σφιχτά
300 γραμμάρια ζάχαρη
500 ml νερό
Χυμό από ½ λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλα Κεϋλάνης ή 1 αστεροειδή γλυκάνιο
Τρόπος Παρασκευής
Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
Μόλις πάρει βράση το σιρόπι, ρίχνουμε μέσα τα βερίκοκα και τον χυμό λεμονιού, για να μην μαυρίσουν και να διατηρήσουν έντονο το χρώμα τους.
Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 3-5 λεπτά, περίπου, προσέχοντας να μην λιώσουν, γιατί ο χρόνος εξαρτάται από το ίδιο το φρούτο.
Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Εάν θέλουμε να τα αποθηκεύσετε για καιρό, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ακόμα καυτά και τα κλείνετε αεροστεγώς.
Γυρίζουμε τις γυάλες ανάποδα όλο το βράδυ και τις διατηρούμε σε σκιερό και δροσερό μέρος.
Όταν ανοιχτεί το βάζο θα πρέπει να το διατηρήσουμε στο ψυγείο.
