Ένα παραδοσιακό φαγητό της Τήνου εντελώς διαφορετικό από την υπόλοιπη Ελλάδα αφού τα παπουτσάκια γίνονται με κιμά και ρύζι με μυρωδικά. Αυτά τα παπουτσάκια είναι μόνον με κολοκύθια, κρεμμύδια, αυγά, γάλα και τυρί τοπικό.
Η Νικολέττα μας το ετοίμασε και το απολαύσαμε στο σπίτι της στον Τριπόταμο Τήνου, όπου παραδίδει και μαθήματα μαγειρικής.
Η συνταγή δική σας.
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα / Εύκολο
Κολοκυθάκια παπουτσάκια Τήνου
Από την περίφημη Νικολέττα Φωσκόλου, παραδοσιακή μαγείρισσα και συγγραφέα Τήνος
Υλικά για 30 παπουτσάκια
2 κιλά μέτρια φρέσκα κολοκύθια
1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια κεφαλοτύρι, τριμμένο
2 κ.σ. κορν φλάουρ
1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
Μισό φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα αυγά
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Πλένουμε τα κολοκύθια και αφαιρούμε το πάνω και το κάτω μέρος τους, τα κόβουμε κατά μήκος στη μέση.
Τα βράζουμε για 7 λεπτά και στραγγίζουμε.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά αφαιρούμε την ψίχα τους και την πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε την ψίχα των κολοκυθιών και την αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντάς την ζωηρά.
Ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με το γάλα.
Τα ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντάς τα με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει το μείγμα ελαφρά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και όταν κρυώσει λίγο προσθέτουμε το τυρί, τον μαϊντανό, το πιπέρι, το αλάτι και τα αυγά ελαφρά χτυπημένα.
Ανακατεύουμε το μείγμα πολύ καλά γεμίζουμε τα κολοκύθια και τα βάζουμε στο ταψί, που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 45 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσοκόκκινο χρώμα
Τα σερβίρουμε κρύα ή ζεστά
Μικρά μυστικά
Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως τα κολοκύθια φτιάχνουμε και τις μελιτζάνες παπουτσάκια.
