Το γιουβετσάκι με μανέστρα είναι υπέροχο ακόμα και χωρίς κρέας.
Η μανέστρα και το κριθαράκι επανέκαμψαν δυναμικά αφού αρέσει πολύ. Όμως για να πετύχει και να μην λασπώσει έχει πολλά μυστικά στη παρασκευή του που σας τα εξομολογούμαστε.
Την ίδια μέθοδο παρασκευής θα ακολουθήσετε για να φτιάξετε κριθαράκι με μοσχάρι, αρνάκι ή κοτόπουλο.
Xρόνος παρασκευής 45 λεπτά / Πολύ εύκολο
Κριθαράκι γιουβέτσι
Από την Κατερίνα Ξηρού, μαγείρισσα
Υλικά για 4 άτομα
1 κούπα μανέστρα ή κριθαράκι μέτριο ή χοντρό
2 ποτήρια νερό ζεστό
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
2 φύλλα δάφνης
Λίγα τοματίνια, ψιλοκομμένα
1 ντομάτα ώριμη ντομάτα, τριμμένη στον τρίφτη
10 κόκκους μπαχάρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το πασπάλισμα
Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
Τρόπος Παρασκευής
Βάζουμε μια κατσαρόλα να κάψει και ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι.
Σοτάρουμε μέχρι να «γυαλίσει» το κρεμμύδι και προσθέτουμε το σκόρδο ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε το κριθαράκι και το καβουρδίζουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.
Έτσι το κριθαράκι δεν θα λασπώσει και θα γίνει ακόμη πολύ νόστιμο.
Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, τα ντοματίνια, το μπαχάρι, τη ντομάτα, τα 2 ποτήρια νερό, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ανακατεύουμε συνέχεια.
Αφήνουμε να πάρει βράση και το ρίχνουμε στην γάστρα.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά περίπου σκεπασμένο.
Αφαιρούμε το καπάκι και ψήνουμε άλλα 5 λεπτά.
Αποσύρουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, να σταθεί.
Πασπαλίζουμε με το τυρί και σερβίρουμε μέσα σε πήλινα.
