Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος
Τα μυρωδικά όπως ο άνηθος, ο μαϊντανός, ο δυόσμος, ο βασιλικός, ο μάραθος δίνουν μια χαρακτηριστική αρωματική γεύση στις γευστικές μας δημιουργίες.
Το πρόβλημα είναι ότι δεν μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για πολύ λόγω της ευαισθησίας τους.
Ας μην ξεχνάμε ότι δεν μπορούμε να πάρουμε 2 κλωναράκια κόλιανδρου, σέλινου ή μαϊντανού γιατί αναγκαστικά πωλούνται σε ματσάκια, οπότε πάντα περισσεύουν και καταλήγουν στα σκουπίδια.
Η τάση όμως είναι να μην πετάμε τροφές οπότε θα πρέπει να βρούμε τρόπους να διατηρήσουμε τα μυρωδικά μας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Μυστικά για την καλύτερη συντήρησή τους στο ψυγείο
Αν θέλετε να καταναλώσετε τα μυριστικά σε 2-3 ημέρες μπορείτε να τα βάλετε σε βάζο με νερό, μέσα στο ψυγείο.
Αν σκοπεύετε να χρειαστείτε τις επόμενες 4-5 ημέρες τότε κάνετε το εξής.
Τα πλένετε καλά, τα στεγνώνετε προσεκτικά ακουμπώντας τα σε πετσέτα ή απορροφητικό χαρτί και τα τυλίγετε με ελαφρά υγρό χαρτί κουζίνας, τα δένετε σε πλαστική σακούλα και τα βάζετε στα συρτάρια του ψυγείου σας.
Έτσι όπως είναι καθαρισμένα τα χρησιμοποιείται σε σαλάτες και στην κουζίνα σας γενικότερα.
Πως διατηρούνται στην κατάψυξη;
Πλένετε, στεγνώνετε και ψιλοκόβεται τα μυρωδικά μαζί με τα κοτσάνια τους.
Τα χωρίζουμε ανά είδος και τα βάζουμε στην κατάψυξη σε σακουλάκια που κλείνουν αεροστεγώς.
Βάζετε και μια ετικέτα με την ημερομηνία κατάψυξης και μπορούν να διατηρηθούν για 6 μήνες.
Μια ακόμα έξυπνη επιλογή είναι να τα καταψύξετε σαν παγάκια.
Σε παγοθήκες μεγάλου μεγέθους βάζουμε τα πλυμένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα αρωματικά και προσθέτουμε λίγο νερό ή ελαιόλαδο και τις βάζουμε στην κατάψυξη.
Όλα παγώνουν μια χαρά εκτός από το δυόσμο που ενδέχεται να αλλάξει χρώμα, χωρίς ωστόσο να χάσει το άρωμά του.
Πως αποξηραίνονται;
Τα αρωματικά αποξηραίνονται πολύ εύκολα.
Τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε καλά απλώνοντάς τα πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
Φτιάχνουμε μικρά μπουκετάκια, τα δένουμε, τα καλύπτουμε με τούλι ή τουλπάνι για προστασία από τα έντομα και τα κρεμάμε ανάποδα σε σκιερό και καλά αεριζόμενο μέρος.
Μόλις αποξηρανθούν εντελώς τότε τρίβουμε τα φύλλα τους και τα φυλάμε σε γυάλινα βάζα, που κλείνουν αεροστεγώς.
Αυτά είναι τα μυστικά για να έχουμε ανά πάσα στιγμή τα μυρωδικά μας φρέσκα για κάθε χρήση.
