Μια σαλάτα υπερτροφή για μια δυνατή επιστροφή στο σχολείο. Ξεχειλίζει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Γίνεται πολύ εύκολα, είναι νόστιμη, έχει χρώμα δυνατό, άρωμα και δροσιά.
Μπορεί να έχει τη δική της θέση στο lunchbox που θα πάρει το παιδί σας στο σχολείο ή εσείς στο γραφείο.
Η παντζαροσαλάτα είχε πάντα τη δική της θέση ειδικά στα τραπεζώματα χαράς… της οικογένειας και των φίλων.
Μην ξεχνάτε ότι στις σαλάτες με κρέμα ή γιαούρτι, πάντα οι ξηροί καρποί μπαίνουν την τελευταία στιγμή για να μείνουν τραγανοί και να μην υγρανθούν.
Χρόνος παρασκευής 15 λεπτά / Xρόνος ψύξης 1 – 2 ώρες / Πολύ εύκολη
Σαλάτα παντζαριού με γιαούρτι με μπόλικα καρύδια
Από το ξενοδοχείο Αλκυών, Βραχάτι Κορινθίας
Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό παντζάρια ή έτοιμα βρασμένα από το supermarket
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
1 κ.σ. ξύδι δυνατό από κρασί
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.σ μαγιονέζα ελαφριά
100-120 γρ. φρέσκα καρύδια, χονδροκομμένα
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένα πιπέρια
Τρόπος Παρασκευής
Βράζουμε τα παντζάρια σε αλατισμένο νερό καλά ή τα παίρνουμε έτοιμα από το supermarket.
Τα στραγγίζουμε και τα τρίβουμε στον τρίφτη.
Σε ένα μπολ βάζουμε το σκόρδο, το ξύδι, το γιαούρτι, τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε ελαφρά.
Τέλος προσθέτουμε και τα παντζάρια και τα ανακατεύουμε ελαφρά.
Σκεπάζουμε το μπολ με διαφάνεια και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες να δροσίσει.
Προσθέτουμε και τα καρύδια και ανακατεύουμε ελαφρά.
Πασπαλίζουμε με πιπέρι.
Aν θέλουμε κρατάμε και κάποια καρύδια για να γαρνίρουμε τη πιατέλα και σερβίρουμε.
Μικρά μυστικά
Αν θέλουμε στη σαλάτα παντζαριού μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα καρύδια με αμύγδαλα, φιστίκια ή φουντούκια που χαρίζουν τραγανότητα και πολλές βιταμίνες.
