Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος
Ο Περιφερειάρχης Θεσσαλίας κ. Δημήτρης Κουρέτας είναι καθηγητής Φυσιολογίας Ζωικών Οργανισμών και Τοξικολογίας στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας. Με αυτή του την ιδιότητα είναι σημαντική η ανάρτησή του στο προσωπικό του λογαριασμό στο Fb, που αφορά στις φαρμακευτικές ιδιότητες του τσίπουρου και του ούζου και αναλύει γιατί.
Ο κ. Δημήτρης Κουρέτας αναφέρει τα εξής:
«Ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι ένα φαρμακευτικό φυτό το οποίο προστίθεται όταν φτιάχνεται το τσίπουρο και το ούζο. Περιέχει μια φαρμακευτική ουσία το σικιμικο οξύ, το οποίο αποτελεί την βάση του φαρμάκου Τamiflu της Bayer που είναι από τα καλύτερα αντιικά.
Άρα οι ουσίες που βγαίνουν και διαλύονται στο οινόπνευμα όταν βράζει το τσίπουρο με γλυκάνισο το καθιστούν στην ουσία φαρμακευτικό ποτό. Για αυτό και υπάρχει μια τάση να λέμε το τσίπουρο με έκανε καλά από το κρύωμα».
Ο Περιφερειάρχης Θεσσαλίας Δημήτρης Κουρέτας
Καταλήγοντας ο κ. Κουρέτας μας πληροφορεί πως σύντομα η περιφέρεια Θεσσαλίας θα διοργανώσει εκδήλωση στη Λάρισα ή τον Τύρναβο για την σημασία του τσίπουρου στην υγεία.
Το σημαντικό είναι ότι η Θεσσαλία είναι ζυμωμένη με τσίπουρο αφού είναι ένα παραδοσιακό προϊόν της περιοχής με χαρακτηριστικά αυθεντικά και γνήσια σαν τη φύση και τον χαρακτήρα των ανθρώπων της.
Το τσίπουρο παράγεται από στέμφυλα σταφυλιών αρωματικών ποικιλιών που καλλιεργούνται στη Θεσσαλία και όχι μόνον.
Ένα καλό τσίπουρο εμφιαλωμένο με γλυκάνισο έχει κρυστάλλινη όψη με έντονα πικάντικα αρώματα γλυκάνισου, μάραθου και γλυκόριζας, φρουτώδη αρώματα περγαμόντου και βοτανικής νότες μέντας. Στο στόμα είναι μαλακό και γλυκόπιοτο με μακρύ βοτανικό τελείωμα.
Παραδοσιακή απόσταξη
Σε κάθε χωριό της Θεσσαλίας υπάρχει κάποιο σπίτι που έχει άδεια για να αποστάζει τσίπουρο, οπότε μιλάμε για παραδοσιακή απόσταξη που είναι γιορτή.
Το τσίπουρο διπλής απόσταξης τρέχει… σε χάλκινα δοχεία
Το τσίπουρο όπως και το ούζο καταναλώνεται με προσθήκη δροσερού νερού και πάγου παίρνοντας τη μορφή που συνδυάζεται με παραδοσιακούς μεζέδες.
Άρα πίνουμε τσίπουρο και ούζο υπεύθυνα και χωρίς ένοχες… βρήκαμε δικαιολογία.