Μια βασιλόπιτα που γράφει… με ξηρούς καρπούς της αφθονίας που χαρίζουν ευζωία και μακροβιότητα. Η κανέλα, το τζίντζερ και το πορτοκάλι δίνουν ξεχωριστή πινελιά και η μαρέγκα δίνει ξεχωριστή νοστιμιά και χιονάτη εμφάνιση.
Το σίγουρο είναι ότι αυτή η βασιλόπιτα χαρίζει δύναμη και θα αρέσει πολύ.
Χαρούμενη και νόστιμη χρονιά…
Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά / Χρόνος ψησίματος 50 λεπτά / Εύκολη
Βασιλόπιτα με πορτοκάλι και ξηρούς καρπούς
Από την Aria Catering
Υλικά για 1 βασιλόπιτα
250 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
5 αυγά
Χυμό από 2 πορτοκάλια
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα
1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
1 ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη καρυδόψιχα
Μισό φλιτζάνι αμύγδαλα, χοντροτριμμένα
1 κ.σ κανέλα Κεϋλάνης, σε σκόνη
1 κ.γ τζίντζερ, τριμμένο ή σκόνη
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 πρέζα αλάτι
Για το φινίρισμα
200 γρ. ζάχαρη άχνη
Τρόπος παρασκευής
Σε στεγνό κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη στη μέτρια ταχύτητα για 6 – 7 λεπτά.
Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε δυνατά μέχρι να το απορροφήσει.
Βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού σε ποτήρι και ανακατεύουμε με πιρούνι τη μαγειρική σόδα μέχρι να διαλυθεί και την ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ.
Προσθέτουμε το ξύσμα, την κανέλα, το τζίντζερ και το αλάτι.
Στη χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε με τον γάντζο το αλεύρι, που το ρίχνουμε βροχηδόν μέχρι να έχουμε ένα πηχτό χυλό.
Αμέσως μετά προσθέτουμε την καρυδόψιχα και το αμύγδαλο.
Βουτυρώνουμε το ταψί, στρώνουμε λαδόκολλα και αδειάζουμε το μείγμα της βασιλόπιτας.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 -180οC για 45 – 50 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Κρύβουμε το φλουρί…
Βάζουμε κάποιο σχέδιο-φόρμα που θα έχει γραμμένο και το 2026 και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη. Το αφήνουμε για λίγο και το παίρνουμε προσεκτικά για να μείνει το σχήμα.
Αν δεν έχουμε κάποιο σχέδιο-φόρμα τότε απλά πασπαλίζουμε με ζάχαρη και βάζουμε τη χρονιά με σοκολάτα ή ακόμα και κανέλα ή κακάο.
Την παραμονή κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
