Σε πρόσφατο ταξίδι μας στην Κωνσταντινούπολη δοκιμάσαμε την πλούσια κρέμα σοκολάτας στο διάσημο ζαχαροπλαστείο Saray και ενθουσιαστήκαμε. Ζητήσαμε τη συνταγή και ευχαρίστως μας την έδωσαν, οπότε την προσαρμόσαμε λίγο στα ελληνικά δεδομένα για να γίνει πιο εύκολη. H κρέμα σοκολάτας γίνεται πολύ εύκολα και αρέσει πολύ σε μικρούς και μεγάλους. Επιλέγουμε σοκολάτα από τη σειρά «άνθος αραβοσίτου» και προσθέτουμε φιστίκι Αιγίνης και τρίμα ινδοκάρυδου.
Χρόνος παρασκευής 20 λεπτά / Χρόνος ψύξης 1 ώρα / Πολύ εύκολη
Πολίτικη κρέμα σοκολάτας με φιστίκι Αιγίνης και ινδοκάρυδο
Από το διάσημο ζαχαροπλαστείο Saray, Κωνσταντινούπολη
Υλικά για 4-6 άτομα
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου σοκολάτα
4-5 κ.σ. κοφτές ζάχαρη
660 ml γάλα φρέσκο ή εβαπορέ αραιωμένο
2 κ.σ. κακάο εκλεκτό, σε σκόνη
3 κ.σ. τρίμα ινδοκάρυδου
2 κ.σ. φιστίκι Αιγίνης, τριμμένο
1 κ.σ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος
Για το φινίρισμα
Φιστίκι Αιγίνης, τριμμένο
Ινδοκάρυδο σε τρίμμα
Τρόπος παρασκευής
Βάζουμε μισό φλιτζάνι γάλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το άνθος αραβοσίτου και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το υπόλοιπο γάλα να βράσει και μόλις αρχίσει ο βρασμός κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε το μείγμα με το άνθος αραβοσίτου, το κακάο, το φιστίκι, τρίμμα ινδοκάρυδου, φιστίκι Αιγίνης και τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα ή με ξύλινη κουτάλα.
Βάζουμε και πάλι στην κατσαρόλα στη φωτιά ανακατεύοντας καλά και περιμένουμε να πάρει μία βράση ακόμα μέχρι να έχουμε μια κρέμα.
Ρίχνουμε την κρέμα σε μεγάλο μπολ ή 5-7 μπολάκια ανάλογα με το μέγεθος, τα οποία πριν έχουμε ξεπλύνει με κρύο νερό για να ξεφορμάρονται πιο εύκολα.
Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για να είναι δροσερή ή μπορούμε να την σερβίρουμε και χλιαρή.
Πασπαλίζουμε με το τρίμμα ινδοκάρυδου και τα φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε.
