Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος
Η Τσικνοπέμπτη και η τελευταία Κυριακή της Αποκριάς αποτελούν αφορμή να δοκιμάσουμε και να δέσουμε αρμονικά τις ανάλογες ποικιλίες κρασιού κόκκινου ή λευκού με το ψητό κρέας που οι ημέρες απαιτούν.
Εμείς σας προτείνουμε ποικιλίες που ταιριάζουν περισσότερο με τις γεύσεις της φωτιάς και τα κρέας γενικότερα για να περάσετε ακόμα πιο όμορφα με τους αγαπημένους σας.
Άλλωστε μην ξεχνάτε ότι ένα food and wine pairing εκρηκτικό γεννά αναμνήσεις.
Κόκκινα κρασιά
Αγιωργίτικο
Ένα κρασί passé partout που έχει φανατικούς θαυμαστές για τον φρουτένιο χαρακτήρα του και μπορεί και ισορροπεί το ψητό πικάντικο κρέας ή τις κρεατολιχουδιές.
Ο λόγος είναι ότι διαθέτει καλή οξύτητα και έτσι σβήνει αρμονικά τη λιπαρότητα του κρέατος.
Από Αγιωργίτικο επιλέγουμε το Ypsilon Eρυθρό ΠΟΠ Νεμέα 750ml.
Cabernet και Merlot
Μια καλά σιτεμένη μπριζόλα μοσχαρίσια δένει αρμονικά με Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot είτε είναι μονοποικιλιακά, είτε με άλλα χαρμάνια.
Η καλύτερη επιλογή είναι άλλωστε τα γεμάτα κρασιά με πολυπλοκότητα και ιδιαίτερο χαρακτήρα, που θα χαρίσουν ακόμα μεγαλύτερη νοστιμιά και αξία στην μπριζόλα σας.
Έτσι από Cabernet επιλέγουμε Mπουτάρη Cabernet sauvignon Eρυθρό ξηρό 750ml.
Από τα Merlot επιλέγουμε Κ.Λαζαρίδης Chateau Julia Merlot 750ml.
Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα
Οι τανίνες, ο φρουτώδης χαρακτήρας και η ένταση της γεύσης ισορροπούν την λιπαρότητα των γεύσεων της φωτιάς ειδικά τα αρνίσια παϊδάκια, την προβατίνα και τις χοιρινές μπριζόλες.
Η οξύτητα των συγκεκριμένων κρασιών χαρίζει μια κάποια δροσιά στα λιπαρά αλλά πολύ νόστιμα μπριζολάκια.
Από Ξινόμαυρο μια καλή επιλογή είναι το Mπουτάρη Νάουσα 750 ml.
Syrah
Το Syrah είναι ένα κρασί με πολυπλοκότητα, καλή οξύτητα και ώριμα αρώματα. Αν μάλιστα είναι παλιωμένο τότε μπορεί να μας χαρίσει ένα έξυπνο παιχνίδισμα με πιο ιδιαίτερες γεύσεις όπως είναι μια σιτεμένη μπριζόλα ή το συκώτι που έχει μια γεύση πιο μεταλλική και ιδιαίτερη υφή.
Aπό τα Syrah θα σας ενθουσιάσει σίγουρα το Κτήμα Αβαντίς Syrah Ερυθρό 750ml.
Λημνιό, Μανδηλαριά, Μούχταρο, Λημνιώνα
Η οξύτητα αυτών των ποικιλιών σβήνει με επιτυχία τη λιπαρότητα της χοιρινής μπριζόλας και της πανσέτας. Οι τανίνες δεν είναι τόσο έντονες οπότε μια χαρά ταιριάζουν αυτές οι ποικιλίες με τα αστεράκια της φωτιάς.
Λευκά κρασιά
Αν και οι γεύσεις της φωτιάς ζητούν ερυθρές ποικιλίες είναι κάποιοι που επιλέγουν τις λευκές.
Εμείς προτείνουμε μια ωραία ρετσίνα καλοδουλεμένη που δένει τέλεια με τη λιπαρότητα του αρνιού ή του χοιρινού.
Aπό ρετσίνα μια διαχρονική επιλογή είναι η Μαλαματίνα Ρετσίνα 500ml.
Επίσης τα Οrange κρασιά μια χαρά ταιριάζουν και χαρίζουν ιδιαίτερη γεύση συνδυαστικά στην προβατίνα ή την πανσέτα.
Με τα Chardonnay που έχουν απαλό και βουτυράτο χαρακτήρα ταιριάζουν απόλυτα τα καπνιστά κρέατα, αλλά και οι σπαλομπριζόλες της φωτιάς.
Aπό τα Chardonnay μια ενδιαφέρουσα επιλογή είναι το Chateau Julia Chardonnay Κτήμα Λαζαρίδη 750ml.
Μαλαγουζιά
Η Μαλαγουζιά, είναι ένα αρωματικό και λιπαρό κρασί, που ταιριάζει εξαιρετικά με κοτόπουλο, γαλοπούλα, ζυμαρικά με ελαφριές σάλτσες και βέβαια θαλασσινά και ψητά ψάρια, λαχανικά και λευκά τυριά.
Η ισορροπημένη οξύτητά της αναδεικνύει επίσης πιάτα ελληνικής κουζίνας και σαλάτες.
Η καλύτερη επιλογή Μαλαγουζιά είναι το Κτήμα Γεροβασιλείου Μαλαγουζιά 750ml. γιατί ο περίφημος οινοποιός Βαγγέλης Γεροβασιλείου ήταν ο πρωτεργάτης της αναβίωσής της.
