Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος
Η επιλογή κρασιού σε ένα τραπέζι με πολλούς καλεσμένους είναι καθαρά θέμα οργάνωσης, ισορροπίας και εμπειρίας. Το κρασί συνοδεύει το φαγητό και συμβάλλει στην ανάδειξη των γεύσεων, αλλά και στην όλη επιτυχία της διοργάνωσης γιορτινού τραπεζιού όπως αυτό του Πάσχα, που συγκεντρώνονται συγγενείς, φίλοι και συνήθως είναι πολυάνθρωπα.
Η ποσότητα
Η ποσότητα είναι σημαντικός παράγοντας γιατί αν μείνει το τραπέζι από κρασί τότε δημιουργείται πρόβλημα.
Επιλέγουμε save ποικιλίες που αρέσουν περισσότερο και ποσότητες που θα μας καλύψουν όπως:
- 5 φιάλες αφρώδους οίνου ή Prosecco που μπορεί να σερβιριστεί και σαν καλωσόρισμα.
- 8 φιάλες λευκού ή και ροζέ κρασιού.
Από λευκά επιλέγουμε Ασύρτικο, Μαλαγουζιά, Chardonnay ή Sauvignon Blanc.
Από ροζέ επιλέγουμε ξινόμαυρο ή κάποιο Provence.
- 10 φιάλες κόκκινου κρασιού Αγιωργίτικο, Merlot, Beaujolais,
- 2 φιάλες επιδόρπιου οίνου
Επίσης χρειάζονται οπωσδήποτε και 2 -3 φιάλες τσίπουρο και ούζο για να μεζεδάκια που θα έρχονται την ώρα του ψησίματος του οβελία.
Ακόμα θα πρέπει να έχετε και μερικές μπύρες παγωμένες για τους ψήστες…
Η επιλογή των κρασιών
Δεν χρειάζεται να διαθέτουμε πολλές και διαφορετικές ετικέτες κρασιών που τελικά μπερδεύουν τους προσκεκλημένους.
Είναι προτιμότερο να επιλέξετε δύο ή τρία κρασιά που είναι γενικά αποδεκτά και ταιριάζουν με το menu που προσφέρετε. Έτσι διευκολύνεται το σερβίρισμα και οι καλεσμένοι επιλέγουν με μεγαλύτερη άνεση.
Η σωστή θερμοκρασία
Η θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι σημαντικός παράγοντας.
Τα λευκά και τα ροζέ σερβίρονται στους 8-12°C, ενώ τα ερυθρά αποδίδουν καλύτερα στους 14-16°C.
Η σωστή διαχείριση της θερμοκρασίας, μέσω παγοθηκών και πάγου, που πάντα πρέπει να ελέγχονται διασφαλίζει ότι το κρασί διατηρεί την ισορροπία του σε όλη τη διάρκεια του δείπνου.
Το σωστό ποτήρι
Για να απολαύσουμε το κρασί πρέπει να το σερβίρουμε και στο σωστό ποτήρι. Το κολονάτα ποτήρια ταιριάζουν σε κάθε περίπτωση και είναι έτσι σχεδιασμένα ώστε να εξυπηρετούν κάθε style της βραδιάς.
Είναι και μια πιο πρακτική λύση, καθώς αποφεύγονται οι συνεχείς αλλαγές και διατηρείται μια ροή στο σερβίρισμα.
Σε μεγάλα τραπέζια, η απλότητα και η συνέπεια στο σερβίρισμα είναι το ζητούμενο.
Η επιλογή κρασιού για πολλούς καλεσμένους δεν είναι θέμα εντυπωσιασμού. Η ισορροπία ανάμεσα σε ποσότητα και παρουσίαση είναι μια ευχάριστη εμπειρία για όλους του συνδαιτυμόνες.
Θα πρέπει πάντα να θυμάστε να πίνετε υπεύθυνα για να γυρίσετε καλά στο σπίτι σας, εσείς και η οικογένειά σας.
