Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος
Το Πάσχα είναι παρελθόν, όμως στα περισσότερα σπίτια έχουν περισσέψει πασχαλινά αυγά, που ήταν οι πρωταγωνιστές των ημερών. Θα τσουγκρίσουμε τα αυγά θα φάμε από ένα-δύο, οπότε σίγουρα κάποια θα περισσέψουν.
Πόσο ασφαλές όμως είναι να καταναλώνονται τα βρασμένα και βαμμένα αυγά τις επόμενες ημέρες.
Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, τα αυγά μπορούν να παραμείνουν ασφαλή προς κατανάλωση για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, αρκεί να τηρούνται βασικοί κανόνες υγιεινής και σωστής αποθήκευσης.
Πόσο διατηρούνται τα βαμμένα αυγά;
Τα βρασμένα αυγά, ακόμη και μετά τη βαφή τους με κατάλληλες χρωστικές τροφίμων, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και μία εβδομάδα. Όμως θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί ώστε η συντήρηση να είναι σωστή γιατί είναι καθοριστική για την ασφάλειά τους.
Σημαντικός παράγοντας είναι η πιθανότητα παρουσίας σαλμονέλας, ένα βακτήριο που μπορεί να αναπτυχθεί γρήγορα εάν τα βρασμένα αυγά παραμείνουν εκτός ψυγείου για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πως θα αξιοποιήσουμε τα πασχαλινά αυγά;
Είναι κρίμα να μην αξιοποιήσουμε τα αυγά που έμειναν.
Εμείς σας προτείνουμε να κάνετε μια πλούσια πατατοσαλάτα οπότε θα χρησιμοποιήσετε τα αυγά και θα διανθίσετε τη γεύση τους με κάπαρη, ντοματάκια ή αγγουράκι τουρσί.
Είναι νόστιμη και γίνεται πολύ εύκολα.
Μια ακόμα ιδέα είναι αυγά γεμιστά με μαγιονέζα και μυρωδικά. Χρησιμοποιούμε όσα αυγά θέλουμε και αρκούν 2-3 κουταλιές μαγιονέζα, μουστάρδα, ψιλοκομμένο άνηθο ή μάραθο ή μαϊντανό ή ακόμα και σχοινόπρασο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και έχετε μια πολύ νόστιμη γευστική δημιουργία.
Ακόμα μπορούμε να φτιάξουμε μια αυγοσαλάτα με μαγιονέζα και αρωματικά και να τη στρώσουμε πάνω σε φοκάτσια ή μπαγκέτα και είμαστε σίγουροι ότι θα σας αρέσει πολύ.
Αν πάλι περισσέψουν αυγά εμείς σας προτείνουμε κάποιους κανόνες σωστής αποθήκευσης;
Τα βρασμένα αυγά πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το βράσιμο. Έτσι είναι λάθος να κρατάμε τα βρασμένα ή βαμμένα αυγά εκτός ψυγείου. Αν μείνουν εκτός ψυγείου για περισσότερο από δύο ώρες ή μέρες όπως συνηθίζονται για να διακοσμούμε το τραπέζι, είναι μόνον για τσούγκρισμα και δεν πρέπει να καταναλώνονται, ούτε μπορούμε να τα αξιοποιήσουμε.
Ο λόγος είναι ότι το βράσιμο αφαιρεί τη φυσική προστατευτική επικάλυψη του αυγού, καθιστώντας το πιο ευάλωτο σε αλλοιώσεις.
Τα αυγά φυλάσσονται στο κουτί τους και όχι στην αυγοθήκη που βρίσκεται στην πόρτα του ψυγείου μας. Χρειάζονται πιο χαμηλή θερμοκρασία έως 4°C.
Πόσο διατηρούνται τα ωμά και τα υπόλοιπα αυγά;
Τα ωμά αυγά με το τσόφλι διατηρούνται στο ψυγείο για 4–5 εβδομάδες από τη συσκευασία.
Αυγά που έχουν σπάσει ή χτυπηθεί διατηρούνται έως 2 ημέρες.
Τα ασπράδια μπορούν να διατηρηθούν έως 4 ημέρες, ενώ οι κρόκοι έως 2 ημέρες.
Τι πρέπει να γνωρίζουμε για την σαλμονέλα;
Η σαλμονέλα είναι μια από τις πιο συχνές αιτίες τροφικών δηλητηριάσεων. Αν και στις περισσότερες περιπτώσεις δεν είναι επικίνδυνη για τη ζωή, μπορεί να προκαλέσει έντονα συμπτώματα όπως:
Διάρροια, πυρετό, εμετούς, κοιλιακό πόνο.
Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως μέσα σε λίγες ώρες ή ημέρες και διαρκούν έως και μία εβδομάδα.
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται για τα παιδιά κάτω των 5 ετών, άτομα άνω των 65 ετών, καθώς και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα
