Μια γευστική δημιουργία με πινελιές ανατολής που εντυπωσιάζει. Είναι νόστιμη και γίνεται πολύ εύκολα. Το κάρυ, το τζίντζερ και το κύμινο μαζί με το γάλα καρύδας χαρίζουν εξωτική γεύση. Η κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται για να δώσει αυτή τη βελούδινη υφή αν και προσωπικά δεν θα την χρησιμοποιούσα.
Η Έφη επέλεξε μανέστρα ολικής άλεσης, αλλά εσείς μπορείτε να επιλέξετε άλλο ζυμαρικό που αγαπάτε. Προσπαθήστε όμως να εντάξετε στη διατροφή σας τα ζυμαρικά ολικής άλεσης.
Χρόνος παρασκευής 25 λεπτά / Εύκολο
Γαρίδες με κάρυ και μανέστρα ολικής άλεσης
Από την Έφη Μαρκοζάνες, δεινή μαγείρισσα, Πάρος
Υλικά για 4 άτομα
500 γρ. μεγάλες ή μέτριες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες
2 φλιτζάνια μανέστρα ολικής άλεσης
1 κ.γ. κάρυ
1 κ.γ. τζίντζερ
1 πρέζα κύμινο
1 ξερό κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
2 φλιτζάνια ζεστός ζωμός λαχανικών
1 φλιτζάνι του καφέ κρέμα γάλακτος
1 σφηνάκι βότκα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Τρόπος παρασκευής
Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεστάνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν και να μαραθούν.
Προσθέτουμε τη μανέστρα ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει.
Ρίχνουμε το κάρυ, το κύμινο και το τζίντζερ, ανακατεύοντας καλά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και το ζεστό νερό σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς όπως κάνουμε με το ριζότο, μέχρι να βράσει η μανέστρα και να χυλώσει για 12 λεπτά περίπου, ίσως και λίγο παραπάνω.
Παράλληλα σε άλλο τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τις γαρίδες μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και τις γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές με τη λαβίδα.
Σβήνουμε με βότκα και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Αφού χυλώσει η μανέστρα ρίχνουμε τις γαρίδες, το γάλα καρύδας και την κρέμα γάλακτος.
Βράζουμε για 3-4 λεπτά ακόμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε σε πιάτα και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με πιπέρι
Μικρά μυστικά
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με μάραθο ή άνηθο για ακόμα περισσότερα αρώματα.
