Το καλοκαίρι είναι η κατάλληλη εποχή για να απολαύσετε κάθε είδους φρέσκες σαλάτες, όπου πρωταγωνιστούν τα εποχιακά φρούτα.
Η Βάσω μας ετοίμασε αυτή τη σαλάτα διαλέγοντας μικρά και γλυκά πεπόνια για έξτρα γεύση. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε μπαλίτσες βουβαλίσιας μοτσαρέλας και ο βασιλικός ή ο δυόσμος ή ακομα και η μέντα δίνουν μια ξεχωριστή πινελιά.
Είναι πανεύκολη και εντυπωσιακή.
Χρόνος παρασκευής 15 λεπτά / Πολύ εύκολη
Σαλάτα με πεπόνι, προσούτο και μοτσαρέλα
Από τη Βάσω Κατσαρού-Γιαννοπούλου γιατρό και δεινή μαγείρισσα
Υλικά για 4 άτομα
2 μικρά πεπόνια, δροσερά από το ψυγείο
200 γρ. μοτσαρέλα σε μπαλάκια
8 φέτες προσούτο
5 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
1 κ.σ. μουστάρδα
Φύλλα φρέσκου βασιλικού ή δυόσμου ψιλοκομμένα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος Παρασκευής
Κόβουμε τα πεπονάκια στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και, χρησιμοποιώντας ένα κόφτη για πεπόνια, δημιουργούμε μπαλάκια από τη σάρκα τους.
Στραγγίζουμε καλά τα μπαλάκια της μοτσαρέλας.
Σε ένα μπιμπερό χτυπάμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο ξύδι.
Προσθέτουμε και τα φύλλα βασιλικού ή δυόσμου στη βινεγκρέτ.
Σε ρηχή σαλατιέρα βάζουμε τις μπαλίτσες του πεπονιού και της μοτσαρέλας.
Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και απλώνουμε τις φέτες προσούτο.
Σερβίρουμε και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μικρά μυστικά
Αν θέλουμε να εντυπωσιάσουμε τους καλεσμένους μας μπορούμε να βάλουμε σε μικρά ποτηράκια του κοκτέιλ 1-2 μπαλίτσες από το πεπόνι και τη μοτσαρέλα, μια μικρή φέτα προσούτο και φρέσκο φύλλο βασιλικού ή δυόσμου.
