Μια δροσερή σαλάτα καλοκαιρινή σαλάτα με νόστιμη ντομάτα εποχής, φρέσκια ρόκα και ανθότυρο. Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας τυρί όπως μανούρι ή ακόμα και μοτσαρέλα. Τα αρωματικά και η βινεγκρετ με ούζο δίνουν μια πινελιά ξεχωριστή.
Εμείς δοκιμάσαμε τη σαλάτα στο Κίνι της Σύρου, πάνω στη θάλασσα στο αγαπημένο μου εστιατόριο «Αλλού Γυαλού».
Χρόνος παρασκευής 10 λεπτά / Πολύ εύκολη
Σαλάτα με ρόκα, ντομάτες και ανθότυρο
Από το απίθανο εστιατόριο «Αλλού Γυαλού», Κίνι Σύρου
Υλικά για 2-4 άτομα
150 γρ. φρέσκια ρόκα
2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε φέτα
4 φέτες ανθότυρο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο ή χυμό λεμονιού
Μισό σφηνάκι ούζο
Θρούμπι ή Ρίγανη
Ανθό αλατιού
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Πλένουμε προσεκτικά τη ρόκα με μπόλικο νερό και ξύδι.
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
Κόβουμε το ανθότυρο ή το μανούρι σε φέτες.
Σε ένα μπολάκι βάζουμε ελαιόλαδο, βαλσάμικο και ούζο και ανακατεύουμε καλά.
Σε πιατέλα βάζουμε από τη μια μεριά τη ρόκα και από την άλλη μεριά τις ντομάτες, το τυρί και πασπαλίζουμε με τα αρωματικά και ανθό αλατιού.
Περιχύνουμε με το μείγμα ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τα αρωματικά και φρεσκοτριμμένο πιπέρι αν το επιθυμούμε.
