Μια απίθανη σαλάτα σταριού με αποξηραμένα φρούτα, αμύγδαλα, μέλι και αρωματικά είναι ότι καλύτερο για ενδυνάμωση του οργανισμού. Μια σαλάτα που ξεχειλίζει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά και αρέσει πολύ.
Μια σαλάτα superfood που αξίζει να την υιοθετήσετε στη διατροφή σας. Εμείς την απολαύσαμε στον πλούσιο μπουφέ πρωινού του θαυμαστού ξενοδοχείου Liostasi της Ίου και από τότε τη φτιάχνουμε τουλάχιστον 1-2 φορές την εβδομάδα. Αξίζει
Χρόνος παρασκευής 50 λεπτά / Χρόνος αναμονής 15 λεπτά / Πολύ εύκολη
Superfood σαλάτα με σιτάρι, αποξηραμένα φρούτα και μυρωδικά
Από τον διακεκριμένο Άλκη Παπαδόπουλο executive chef, Liostasi hotel & Suites, Χώρα Ίου
Υλικά για 4 άτομα
250 γρ. αποφλοιωμένο σιτάρι
70 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα
50 γρ. σταφίδες
50 γρ. αποξηραμένα σύκα, ψιλοκομμένα
60 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα, χοντροκομμένα
Σουσάμι
Λιναρόσπορο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 ρόδι, καθαρισμένο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Για τη vinaigrette μελιού
80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
30 ml χυμό λεμονιού
15 ml μηλόξιδο
1 κ.γ. μέλι θυμαρίσιο
1 κ.γ. μουστάρδα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Ξεπλένουμε καλά το σιτάρι και το βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό σε μέτρια φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, αλλά να διατηρεί ελαφρά τη μαστιχωτή υφή του.
Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το σιτάρι με τα αποξηραμένα βερίκοκα, το σουσάμι, τον λιναρόσπορο, τις σταφίδες, τα σύκα, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το ρόδι, τα αμύγδαλα και το ξύσμα λεμονιού.
Ετοιμάζουμε τη vinaigrette μελιού
Χτυπάμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το μηλόξιδο, το μέλι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές dressing.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη vinaigrette και ανακατεύουμε απαλά.
Αφήνουμε για 10-15 λεπτά πριν σερβίρουμε, ώστε να αναδυθούν τα αρώματα.
Σερβίρουμε.
