Το σίγουρο είναι ότι τα αυγά είναι ότι καλύτερο για ένα δυνατό πρωινό ειδικά για τα παιδιά. Εμείς σας δίνουμε τη συνταγή για να φτιάξετε μια σπιτική σάλτσα Hollandaise, όμως αν δεν έχετε το χρόνο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα.
Ο σολομός χαρίζει τις δικές του βιταμίνες και τα Ω3 λιπαρά οξέα.
Τα αυγά ποσέ δίνουν τις απαραίτητες βιταμίνες, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά απαραίτητα για την ενδυνάμωση του οργανισμού.
Αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον καπνιστό σολομό με μπέικον, προσούτο ή ακόμα και σπανάκι. Επίσης στην πιο υγιεινή του εκδοχή μπορείτε να αντικαταστήσετε το brioche με ψωμάκι ολικής άλεσης. Η επιλογή δική σας.
Χρόνος παρασκευής 15 λεπτά / Εύκολο
Αυγά Benedict με σπιτική σάλτσα Hollandaise και καπνιστό σολομό
Από τον διακεκριμένο Άλκη Παπαδόπουλο executive chef, Liostasi hotel & Suites, Χώρα Ίου
Υλικά για 4 άτομα
Για τα αυγά & το σερβίρισμα
8 αυγά
8 φέτες καπνιστό σολομό
Χυμό από 1 λεμόνι
4 English muffins ή 4 ψωμάκια brioche, κομμένα στη μέση
1 κ.σ. ξίδι για το νερό των αυγών
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Chives ή σχοινόπρασο, προαιρετικά
Για τη σάλτσα Hollandaise
3 κρόκοι αυγών
150 γρ. βούτυρο, λιωμένο
1–1½ κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.γ. Dijon μουστάρδα απαλή
Αλάτι
Λίγο πιπέρι καγιέν ή Tabasco, προαιρετικά
Τρόπος παρασκευής
Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα Hollandaise
Λιώνουμε το βούτυρο και το κρατάμε ζεστό.
Βάζουμε τους κρόκους σε μεταλλικό μπολ μαζί με τον χυμό λεμονιού.
Χτυπάμε με σύρμα πάνω από μπεν μαρί, χωρίς να ακουμπάει το μπολ στο νερό.
Μόλις αρχίσουν να δένουν οι κρόκοι, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο πολύ αργά σε λεπτή ροή, χτυπώντας συνεχώς.
Ρυθμίζουμε με αλάτι, λεμόνι και προσθέτουμε τη μουστάρδα και το πιπέρι καγιέν.
Κρατάμε τη σάλτσα χλιαρή — όχι όμως καυτή.
Πάνω στον πάγκο σε χαρτί αραδιάζουμε τις φέτες καπνιστού σολομού.
Ρίχνουμε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού πάνω στο ψάρι.
Ετοιμάζουμε τα αυγά ποσέ
Βράζουμε νερό σε κατσαρόλα ώστε να κάνει ελαφρύ σιγοβράσιμο.
Προσθέτουμε το ξίδι.
Σπάμε κάθε αυγό πρώτα σε μικρό μπολ και το ρίχνουμε απαλά στο νερό.
Βράζουμε για 3–3½ λεπτά, ώστε το ασπράδι να έχει πήξει αλλά ο κρόκος να παραμένει υγρός.
Βγάζετε τα αυγά με τρυπητή κουτάλα.
Φρυγανίζουμε το ψωμί brioche με λίγο βούτυρο.
Σε κάθε πιάτο βάζουμε σαν βάση φρυγανισμένο ψωμί, το καλύπτουμε με σολομό βάζουμε 2 αυγά ποσέ τα περιχύνουμε με τη σάλτσα Hollandaise πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αν θέλουμε σχοινόπρασο.
