Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος
Μπήκαμε με το δεξί στο μήνα των διακοπών. Πολλοί από εμάς είναι εκείνοι που θα πάνε να μείνουν σε σπίτια της υπαίθρου ή δίπλα στη θάλασσα, που δεν υπάρχει και σε όλα δίπλα φούρνος. Το θέμα του ψωμιού όμως είναι σημαντικότατο γιατί τα πρωινά στο σπίτι έχουν άλλη γοητεία.
Εμείς σας έχουμε τη λύση. Μπορούμε να αγοράσουμε κάποιες μπαγκέτες από αυτές που μας αρέσουν ή περισσότερα από ένα καρβέλια ψωμί χωριάτικο που βρήκαμε σε κάποιο πιο απομακρυσμένο φούρνο και μας έκανε κλικ. Έτσι με κάποια απλά κόλπα θα μπορούμε να το διατηρήσουμε φρέσκο για περισσότερο διάστημα χωρίς να τρέχουμε σε διπλανά χωριά ή να ψάχνουμε τελευταία στιγμή.
Έχουμε το μυστικό για να απολαμβάνουμε νόστιμο ψωμί οποιαδήποτε στιγμή …
Η κατάψυξη του ψωμιού είναι εξαιρετική ιδέα.
Το ψωμί είναι από τα τρόφιμα που σπαταλιούνται στις κουζίνες μας και πετιούνται με ιδιαίτερη ευκολία. Τώρα όμως στις διακοπές θα πρέπει να το σκεφθείτε διπλά. Το ψωμί καταψύχεται ωραιότατα όταν γίνεται σωστά. Είναι ακόμη και μια πρακτική λύση για να έχετε πάντα φρέσκο ψωμί χωρίς να χρειάζεται να τρέχετε στο αρτοποιείο κάθε μέρα.
Η κατάψυξη βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας του. Το ψωμί που καταψύχεται την κατάλληλη στιγμή διατηρεί περισσότερο τη γεύση του από το ψωμί που αφήνεται στην ψωμιέρα παραπάνω από κάποιες ώρες.
Η κατάψυξη ψωμιού σας βοηθά επίσης να διαχειρίζεστε καλύτερα τις ποσότητες.
Ο σωστός τρόπος για να καταψύξετε σωστά το ψωμί σας
Για να πετύχετε ένα νόστιμο αποτέλεσμα μετά την απόψυξη, πρέπει να ακολουθείτε μερικούς απλούς κανόνες, που κάνουν τη διαφορά.
Καταψύξτε το ψωμί όσο το δυνατόν πιο φρέσκο μόλις το πάρετε από το αρτοποιείο. Όσο περισσότερο περιμένετε, τόσο πιο πιθανό είναι να χάσει την υφή και τη γεύση του.
Κόψτε το ψωμί πριν το καταψύξετε
Κόψτε το σε φέτες, μισές μπαγκέτες ή μικρά κομμάτια, αυτό σας επιτρέπει να αποψύξετε μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε.
Η σωστή συσκευασία
Επιλέγουμε μια καλά σφραγισμένη σακούλα κατάψυξης ή μια σακούλα ειδικά σχεδιασμένη για ψυχρή αποθήκευση. Στόχος είναι να αποτραπεί η συσσώρευση υγρασίας και πάγου που θα μπορούσαν να αλλοιώσουν το ψωμί.
Θυμηθείτε να σημειώσετε την ημερομηνία κατάψυξης
Παρόλο που το ψωμί μπορεί να παραμείνει στην κατάψυξη για αρκετές εβδομάδες, είναι καλύτερο να το καταναλώσετε εντός ενός μήνα για να διατηρήσετε την καλύτερη γεύση του.
Πώς να ξεπαγώσετε το ψωμί χωρίς να το μουλιάσετε;
Η απόψυξη είναι πολύ σημαντική όσο και η κατάψυξη. Για να έχετε ένα τραγανό και απολαυστικό καρβέλι ψωμί, είναι καλύτερα να αποφύγετε ορισμένα λάθη.
Η απλούστερη μέθοδος είναι να αφήσετε το ψωμί να επανέλθει αργά σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Αυτή η τεχνική λειτουργεί ιδιαίτερα καλά για τις φέτες ή τα μικρά κομμάτια.
Αλλά για να πετύχετε μια τέλεια τραγανότητα, ο φούρνος είναι το καλύτερο μέσο. Λίγα λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C είναι αρκετά για να αποκαταστήσετε ένα μαλακό εσωτερικό και ένα τραγανό εξωτερικό.
Αν μάλιστα ραντίσετε το ψωμί με λίγο νεράκι τότε θα έχετε ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα.
Επίσης η φρυγανιέρα λειτουργεί πολύ καλά για τις φέτες ψωμιού. Σε λίγα μόνο λεπτά, ανακτούν την τέλεια υφή για ένα ονειρικό πρωινό που γεννά αναμνήσεις…
Συνηθισμένα λάθη που πρέπει οπωσδήποτε να αποφύγετε
Δυστυχώς, ορισμένες συνήθειες μπορούν να καταστρέψουν όλες σας τις προσπάθειές.
Η επανακατάψυξη ψωμιού που έχει ήδη αποψυχθεί αλλοιώνει την υφή του και μπορεί να προωθήσει την ανάπτυξη βακτηρίων.
Αποφύγετε επίσης να καταψύχετε ένα καρβέλι ψωμί όσο είναι ακόμα ζεστό. Η συμπύκνωση που δημιουργείται μέσα στην σακούλα μπορεί να μαλακώσει την ψίχα και να προκαλέσει σχηματισμό πάγου.
Τέλος, δεν χρειάζεται να αφήνετε το ψωμί να ξεπαγώσει στη σφραγισμένη συσκευασία του για ώρες. Η συσσωρευμένη υγρασία θα μπορούσε να το κάνει να χάσει την τραγανότητά του.
Απολαύστε νόστιμο, τραγανό τοστ οποιαδήποτε στιγμή, χωρίς σπατάλη και με τη μέγιστη απόλαυση…
