Νόστιμα και αρωματικά … γίνονται εύκολα και γρήγορα. Είναι ό,τι καλύτερο για τα παιδιά μας και τους φίλους μας vegan και vegetarian. Εννοείται ότι είναι και νηστίσιμα οπότε διανθίζουν τις περιόδους της νηστείας …
Τα δοκιμάσαμε στην 5η γιορτή Μελιού, δίπλα στις μελισσούλες και σερβιρισμένα πάνω στην κυψέλη από τον νεαρό παραγωγό μελιού Βαγγέλη Παπαγεωργίου, Άγρια Νομή.
Χρόνος παρασκευής 20 λεπτά / Χρόνος ψησίματος 20 λεπτά / Πολύ εύκολη
Μπισκότα με μέλι και πορτοκάλι
Υλικά για 6-8 άτομα
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
3 κ.σ. μέλι θυμάρι ή ανθέων
120 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι, ακέρωτο
120 ml ελαιόλαδο εκλεκτό
1 βανιλίνη
1 πρέζα κανέλα Κεϋλάνης, σε σκόνη
Τρόπος παρασκευής
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το μέλι και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με το σύρμα.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο λίγο λίγο, τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού σε ποτήρια και προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα ανακατεύοντας με κουτάλι και μόλις αφρίσει τον προσθέτουμε σιγά σιγά στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε βροχηδόν το μείγμα αλεύρου στον κάδο και ανακατεύουμε με τον γάντζο απαλά στην αρχή και μετά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη που δεν κολλά στα χέρια μας
Απλώνουμε τη ζύμη πάνω σε λαδόκολλα και την περνάμε με τον πλάστη καλύπτοντας και το επάνω μέρος με δεύτερη λαδόκολλα για μεγαλύτερη ευκολία.
Κόβουμε τη ζύμη με κουπάτ σε ότι σχήμα θέλουμε,
Εμείς τα κάναμε στρογγυλά.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για 18 – 20 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα απλώνουμε σε σχάρα για να κρυώσουν και να μείνουν τραγανά.
Μικρά μυστικά
Δεν σκεπάζουμε τα μπισκότα για να παραμείνουν τραγανά.
Μετά από 2-3 ώρες τα «κλείνουμε» σε μεταλλικά κουτιά για διατηρηθούν φρέσκα.
