Τα τρυφερά μπριζολάκια συνοδεύουν φασόλια που μαγειρεύονται με πορτοκάλι, καρότο και σέλερι. Τα εσπεριδοειδή δίνουν φρεσκάδα στη σάλτσα, ενώ ο μαϊντανός ολοκληρώνει το πιάτο.
Μια γευστική δημιουργία θρεπτική και νόστιμη ειδικά τώρα που τα πρώτα κρύα κάνουν δυναμικά την εμφάνισή τους.
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα και 10 λεπτά / Χρόνος μουλιάσματος 12 ώρες / Εύκολο
Φασόλια με χοιρινές μπριζόλες αρωματισμένες με πορτοκάλι και φρέσκα μυρωδικά
Από τον διακεκριμένο Κώστα Γεωργατζά executive chef
Υλικά για 4 άτομα
400 γρ. μέτρια φασόλια
1 καρότο, τριμμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
400 ml ζωμό κοτόπουλου
1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
4 χοιρινά σκαλοπίνια
Xυμό και ξύσμα από 3 πορτοκάλια
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Τρόπος παρασκευής
Σε μεγάλο μπολ με νερό μουλιάζουμε τα φασόλια για 12 ώρες
τουλάχιστον.
Ξεπλένουμε και σουρώνουμε.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αλατισμένο νερό και βράζουμε τα
φασόλια για 40 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, τα κρυώνουμε και τα στραγγίζουμε
κρατώντας ελάχιστα υγρά και αφήνουμε στη άκρη.
Σε μια πλασωτέ κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει και
σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε τα χοιρινά σκαλοπίνια και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμη από κάθε πλευρά με τη λαβίδα.
Ρίχνουμε το πορτοκάλι, τα φασόλια, τον ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να χυλώσουν.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση εφόσον χρειάζεται.
Πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
Μεταφέρουμε σε σκεύος σερβιρίσματος, ραντίζουμε με ελαιόλαδο
και σερβίρουμε.
