Μια ομελέτα νόστιμη και θρεπτική με κάπαρη που είναι πολύτιμη για τον οργανισμό μας. Με άρωμα καλοκαιρινό αφού η κάπαρη δηλώνει έντονα την παρουσία του σε κάθε ξερολιθιά, σε κάθε νησί, σε σημεία που ο ήλιος καίει… Από την αρχαιότητα ακόμα, πίστευαν ότι η κάππαρη έχει θεραπευτικές ιδιότητες και ο Διοσκουρίδης την συνιστούσε για ενδυνάμωση. Πάντως η κάπαρη περιέχει αρκετή ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμίνες Α, Ε, C, K, νιασίνη, ριβοφλαβίνη και φολικό οξύ, ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρο, μαγνήσιο, χαλκό, σελήνιο,
λιπαρά οξέα κυρίως λινολεϊκό οξύ. Με δυό λόγια πλημμυρίζει αντιοξειδωτικά.
Στη Τήνο την τιμούν ιδιαίτερα και διοργανώνουν Φεστιβάλ Κάπαρης.
Χρόνος παρασκευής 25 λεπτά / Πολύ εύκολη
Φουρνιστή ομελέτα με κάπαρη και κολοκυθάκια
Υλικά για 4 άτομα
10 αυγά
1 ποτήρι γάλα φρέσκο
150 γρ. κάπαρη, ξαλμυρισμένη
100 γρ. μπέικον καπνιστό, κομμένο σε κομμάτια
3 κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
5 κ.σ. ελαιόλαδο εκλεκτό
Ρίγανη
Θρούμπη
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το πασπάλισμα
150 γρ. γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη
Τρόπος παρασκευής
Βάζουμε την κάπαρη σε ένα σουρωτήρι, τη ξεπλένουμε, τη σουρώνουμε και την απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσει.
Σε τηγάνι αντικολλητικό σοτάρουμε το μπέικον, τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια, την πιπεριά και την κάπαρη.
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, τη θρούμπη και χτυπάμε με το σύρμα.
Προς το τέλος προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε και πάλι.
Σε ταψί που έχουμε ζεστάνει στο φούρνο καλά, ρίχνουμε το μείγμα της κάππαρης και από πάνω ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και λίγο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 20-25 λεπτά.
Βγάζουμε την ομελέτα από το φούρνο και την αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί, την κόβουμε σε κομμάτια.
Πασπαλίζουμε με τυρί και σερβίρουμε.
Συνταγή: Από το Φεστιβάλ Κάπαρης, Ποταμιά Τήνου
