Θαλασσινή γεύση απίθανη που γεννά αναμνήσεις. ΄Οσο πιο φρέσκο το καλαμάρι ή το θράψαλο τόσο πιο νόστιμο γίνεται το φαγητό μας. Η φέτα μαζί με τη ντομάτα, την πιπεριά και το φρέσκο μαϊντανό αποτελούν μια νόστιμη αρωματική γέμιση που γίνεται πανεύκολα. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε πολύχρωμες πιπεριές ή πιπεριά Φλωρίνης ή ακόμα κίτρινα τυριά ή μπαχαρικά διάφορα και βοτάνια.
Χρόνος παρασκευής 50 λεπτά / Εύκολη
Καλαμάρι γεμιστό με τυρί φέτα
Από τον Νίκο Σταμάτη , μάγειρα στη Κέρκυρα
Υλικά για 4 άτομα
2 καλαμάρια των 400-500γρ.
200γρ. φέτα, κομμένη σε κύβους
1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους ή φετούλες
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
Λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Χυμό από μισό λεμόνι
Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
Σάλτσα λαδολέμονο
Ελαιόλαδο
Χυμό λεμονιού
Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι ή ρίγανη
1 κ.γ. μουστάρδα
Τρόπος παρασκευής
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια προσεκτικά εσωτερικά και τα ξεπλένουμε.
Τα αφήνουμε λίγο στο σουρωτήρι να στραγγίξουν και το περνάμε εσωτερικά με λίγο ελαιόλαδο.
Σε ένα μπολ βάζουμε τη φέτα, τους κύβους ντομάτας, πράσινης πιπεριάς, τον μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι.
Κλείνουμε το καλαμάρι με μια οδοντογλυφίδα στο επάνω μέρος ώστε να μην χυθεί η γέμιση.
Ψήνουμε το καλαμάρι σε καλά προθερμασμένο φούρνο στο γκριλ ή στα κάρβουνα για 20 λεπτά.
Κατά διαστήματα το τρυπάμε για να βεβαιωθούμε ότι είναι έτοιμο.
Το βγάζουμε το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα.
Σε μπολάκι βάζουμε τα υλικά της σάλτσας και κάνουμε ένα δυνατό λαδολέμονο ανακινώντας το με πιρούνι.
Περιλούζουμε το καλαμάρι και αν θέλουμε κάνουμε σχέδια με το λαδολέμονο στην πιατέλα.
