Μια γεύση μοναδική για την Τσικνοπέμπτη αφού γίνονται εύκολα και ζητάνε μπάρμπεκιου και ωραία παρέα, γέλιο και θαλπωρή. Αν βαριέστε να ανάψετε φωτιά γίνονται ωραιότατα στο γκριλ ή στην ψηστιέρα σας. Η ποιότητα του κρέατος και η ισορροπία των υλικών χαρίζουν αρμονία μοναδική. Γεύση δωρική, μεστή, βουνίσια.
Τα ωραιότερα τα δοκίμασα στο σπίτι της Βάσως στην Πάτρα γιορτάζοντας το τσίκνισμα…
Χρόνος παρασκευής 35 λεπτά / Χρόνος αναμονής 3 – 4 ώρες / Εύκολο
Κεμπάπ σχάρας
Από τη Βάσω Κατσαρού – Γιαννοπούλου, γιατρό και σπουδαία μαγείρισσα
Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
200 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, τριμμένο
1 αυγό
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μπαχάρι, τριμμένο
Ρίγανη
Για το σερβίρισμα
Κρεμμύδι ξερό, σε φέτες
Ρίγανη
Πάπρικα
Ανθό αλατιού
Τρόπος παρασκευής
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, τη φρυγανιά, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, το μπαχάρι και τη ρίγανη.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά.
Το ζύμωμα πρέπει να είναι πολύ καλό και γυρίζουμε τον κιμά δύο τρεις φορές.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Στη σχάρα ανάβουμε τα κάρβουνα ώστε να είναι έτοιμη ή αντίστοιχα ανάβουμε την ψηστιέρα να ζεστάνει καλά.
Στη συνέχεια πλάθουμε τα κεμπάπ σε σχήμα μακρόστενο και τα ψήνουμε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, γυρίζοντας με λαβίδα.
Αν θέλουμε τα ψήνουμε στο γκριλ ή σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 25 λεπτά.
Σερβίρουμε με κρεμμύδι, ρίγανη και μπούκοβο καυτερό.
Μικρά μυστικά
Οι ξεροψημένες πιτούλες αυτές που χρησιμοποιούνται για τα σουβλάκια δένουν αρμονικά, όπως και τα ψητά ντοματάκια στο φούρνο.
